Esta norma especifica dos métodos para la determinación del valor de peróxido en los alimentos: titulación y titulación potenciométrica. El primer método de esta norma es aplicable a aceites animales y vegetales comestibles, productos de aceite comestible y alimentos elaborados a partir de alimentos vegetales como harina de trigo, cereales y nueces mediante fritura, inflado, horneado, modulación y fritura. Y los alimentos elaborados a partir de alimentos de origen animal mediante congelación rápida, secado, encurtido y otras técnicas de procesamiento; el segundo método es adecuado para aceites animales y vegetales y margarina, y el rango de medición es 0 g/100 g ~ 0,38 g/100 g. Esta norma no se aplica a la determinación de productos con grasa incrustada, como la crema vegetal.
GB 5009.227-2016 Historia
2023GB 5009.227-2023 Norma Nacional de Seguridad Alimentaria Determinación del valor de peróxido en los alimentos
2016GB 5009.227-2016 Determinación del valor de peróxido en normas nacionales de seguridad alimentaria
2005GB/T 5538-2005 Grasas y aceites animales y vegetales. Determinación del valor de peróxido.
2003GB/T 5009.37-2003 Método de análisis de normas higiénicas de aceites comestibles.
1996GB/T 5009.37-1996 Método analítico de norma higiénica para aceite vegetal comestible.
1995GB/T 5538-1995 Aceites y grasas. Determinación del índice de peróxido.
GB 5009.227-2016 Determinación del valor de peróxido en normas nacionales de seguridad alimentaria ha sido cambiado a GB/T 5538-2005 Grasas y aceites animales y vegetales. Determinación del valor de peróxido..
GB 5009.227-2016 Determinación del valor de peróxido en normas nacionales de seguridad alimentaria ha sido cambiado a SN/T 0801.3-2011 Grasas y aceites animales y vegetales para exportación. Determinación del valor de peróxidos.