Esta norma internacional especifica dos métodos para la determinación del punto de fusión en tubos capilares abiertos, comúnmente conocido como punto de deslizamiento, de grasas y aceites animales y vegetales (denominados en adelante grasas). — El método A sólo es aplicable a las grasas animales y vegetales que sean sólidas a temperatura ambiente y que no presenten un polimorfismo pronunciado. — El método B es aplicable a todas las grasas animales y vegetales que sean sólidas a temperatura ambiente y es el método que debe utilizarse para las grasas cuyo comportamiento polimórfico se desconoce. En el Anexo A se proporciona un método para determinar el punto de fusión de muestras de aceite de palma. NOTA 1 Si se aplica a grasas con polimorfismo pronunciado, el método A dará resultados diferentes y menos satisfactorios que el método B. NOTA 2 Las grasas que exhiben polimorfismo pronunciado son principalmente cacao. mantequilla y grasas que contienen cantidades apreciables de triacilglicerol 2-insaturado y 1,3-saturado.
ISO 6321:1991 Historia
2021ISO 6321:2021 Grasas y aceites animales y vegetales - Determinación del punto de fusión en tubos capilares abiertos - Punto de deslizamiento
2002ISO 6321:2002 Grasas y aceites animales y vegetales - Determinación del punto de fusión en tubos capilares abiertos (punto de deslizamiento)
1998ISO 6321:1991/Amd 1:1998 Grasas y aceites animales y vegetales. Determinación del punto de fusión en tubos capilares abiertos (punto de deslizamiento). Enmienda 1: Muestras de aceite de palma.
1991ISO 6321:1991 Grasas y aceites animales y vegetales; determinación del punto de fusión en tubos capilares abiertos (punto de deslizamiento)