ISO 6321:2021 Grasas y aceites animales y vegetales - Determinación del punto de fusión en tubos capilares abiertos - Punto de deslizamiento normas y especificaciones

Alcance: Este documento especifica dos métodos para la determinación del punto de fusión en tubos capilares abiertos, comúnmente conocido como punto de fusión por deslizamiento, de grasas y aceites animales y vegetales (denominados en adelante grasas). — El método A sólo es aplicable a las grasas animales y vegetales que sean sólidas a temperatura ambiente y que no presenten un polimorfismo pronunciado. — El método B se aplica a todas las grasas animales y vegetales que son sólidas a temperatura ambiente y es el método que debe utilizarse para las grasas cuyo comportamiento polimórfico se desconoce. Para la determinación del punto de fusión por deslizamiento de muestras de aceite de palma se utilizará el método indicado en el Anexo A. NOTA 1 Si se aplica a grasas con polimorfismo pronunciado, el método A dará resultados diferentes y menos satisfactorios que el método B. NOTA 2 Las grasas que exhiben un polimorfismo pronunciado son principalmente manteca de cacao y grasas que contienen cantidades apreciables de triacilgliceroles 2-insaturados y 1,3-saturados. .

ISO 6321:2021 Documento de referencia

ISO 661 Grasas y aceites animales y vegetales. Preparación de la muestra de ensayo.

2021 ISO 6321:2021 Grasas y aceites animales y vegetales - Determinación del punto de fusión en tubos capilares abiertos - Punto de deslizamiento
2002 ISO 6321:2002 Grasas y aceites animales y vegetales - Determinación del punto de fusión en tubos capilares abiertos (punto de deslizamiento)
1998 ISO 6321:1991/Amd 1:1998 Grasas y aceites animales y vegetales. Determinación del punto de fusión en tubos capilares abiertos (punto de deslizamiento). Enmienda 1: Muestras de aceite de palma.
1991 ISO 6321:1991 Grasas y aceites animales y vegetales; determinación del punto de fusión en tubos capilares abiertos (punto de deslizamiento)