ISO 6321:2002 Grasas y aceites animales y vegetales - Determinación del punto de fusión en tubos capilares abiertos (punto de deslizamiento) normas y especificaciones

Alcance: Esta norma internacional especifica dos métodos para la determinación del punto de fusión en tubos capilares abiertos, comúnmente conocido como punto de deslizamiento, de grasas y aceites animales y vegetales (denominados en adelante grasas). — El método A sólo es aplicable a las grasas animales y vegetales que sean sólidas a temperatura ambiente y que no presenten un polimorfismo pronunciado. — El método B es aplicable a todas las grasas animales y vegetales que sean sólidas a temperatura ambiente y es el método que debe utilizarse para las grasas cuyo comportamiento polimórfico se desconoce. En el anexo A se proporciona un método para la determinación del punto de fusión de muestras de aceite de palma. NOTA 1 Si se aplica a grasas con polimorfismo pronunciado, el método A dará resultados diferentes y menos satisfactorios que el método B. NOTA 2 Las grasas que exhiben un polimorfismo pronunciado se principalmente manteca de cacao y grasas que contienen cantidades apreciables de triacilgliceroles 2-insaturados y 1,3-saturados.

ISO 6321:2002 Historia

2021 ISO 6321:2021 Grasas y aceites animales y vegetales - Determinación del punto de fusión en tubos capilares abiertos - Punto de deslizamiento
2002 ISO 6321:2002 Grasas y aceites animales y vegetales - Determinación del punto de fusión en tubos capilares abiertos (punto de deslizamiento)
1998 ISO 6321:1991/Amd 1:1998 Grasas y aceites animales y vegetales. Determinación del punto de fusión en tubos capilares abiertos (punto de deslizamiento). Enmienda 1: Muestras de aceite de palma.
1991 ISO 6321:1991 Grasas y aceites animales y vegetales; determinación del punto de fusión en tubos capilares abiertos (punto de deslizamiento)