Esta norma internacional especifica un método para determinar la estabilidad a la oxidación de grasas y aceites en condiciones extremas que causan una oxidación rápida: alta temperatura y fuerte flujo de aire. El método no permite determinar la estabilidad de las grasas y los aceites a temperatura ambiente, pero sí permite comparar la eficacia de los antioxidantes añadidos a las grasas y los aceites. El proceso se puede utilizar con grasas y aceites animales y vegetales tanto nativos como refinados. La leche y los productos lácteos (o la grasa de la leche y los productos lácteos) están excluidos del alcance de esta norma internacional. NOTA La presencia de ácidos grasos volátiles y productos de oxidación de ácidos volátiles impide una medición precisa.
EN ISO 6886:2016 Documento de referencia
ISO 5555:2001 Grasas y aceites animales y vegetales - Muestreo
ISO 5725-2:1994 Exactitud (veracidad y precisión) de los métodos y resultados de medición. Parte 2: Método básico para la determinación de la repetibilidad y reproducibilidad de un método de medición estándar.
ISO 661:2003 Grasas y aceites animales y vegetales. Preparación de la muestra de ensayo.
EN ISO 6886:2016 Historia
2016EN ISO 6886:2016 Grasas y aceites animales y vegetales - Determinación de la estabilidad oxidativa (ensayo de oxidación acelerada)
2008EN ISO 6886:2008 Grasas y aceites animales y vegetales - Determinación de la estabilidad oxidativa (ensayo de oxidación acelerada)