GB/T 17321-2012
Método de análisis sensorial. Prueba dúo-trío (Versión en inglés)

Estándar No.
GB/T 17321-2012
Idiomas
Chino, Disponible en inglés
Fecha de publicación
2012
Organización
General Administration of Quality Supervision, Inspection and Quarantine of the People‘s Republic of China
Ultima versión
GB/T 17321-2012
Reemplazar
GB/T 17321-1998
Alcance
Esta norma internacional especifica procedimientos para determinar si existe una diferencia sensorial perceptible o similitud entre muestras de dos productos. El método estándar es un procedimiento de elección forzada. Esta norma se aplica a las diferencias en una o varias características sensoriales. Esta norma también es aplicable cuando se desconocen las propiedades diferenciales (es decir, no se sabe con certeza en qué medida o en qué medida difieren las muestras, ni hay indicación alguna de propiedades diferenciales). Esta norma se aplica sólo cuando los productos son bastante similares. Esta norma se aplica a las siguientes situaciones: a) Determinación: hay una diferencia sensorial (prueba de diferencia de dos o tres puntos); ninguna diferencia sensorial (prueba de similitud de dos o tres puntos); por ejemplo, cuando ingredientes, procesos, empaque, manipulación o almacenamiento Cuando hay un cambio. b) Dos formas de este método estándar para la selección, formación y prueba de evaluadores: 　——técnica de referencia constante, utilizada cuando el evaluador está familiarizado con un producto (por ejemplo, muestras de una línea de producción fija); 　——técnica de referencia equilibrada, utilizada cuando el revisor no está más familiarizado con un producto que con otro. La validez estadística de este estándar es menor que la de la prueba de tres puntos (ver GB/T 12311), pero es más fácil de implementar para los evaluadores.

GB/T 17321-2012 Documento de referencia

  • GB/T 10220 Análisis sensorial. Metodología. Orientaciones generales.
  • GB/T 10221 Análisis sensorial: vocabulario*， 2021-10-11 Actualizar
  • GB/T 12311 Método de análisis sensorial. Prueba triangular.
  • GB/T 13868 Análisis sensorial. Orientación general para el diseño de salas de pruebas.
  • GB/T 16291.1 Análisis sensorial. Orientación general para la selección, formación y seguimiento de evaluadores. Parte 1: Evaluadores seleccionados
  • GB/T 16291.2 Análisis sensorial. Orientación general para la selección, formación y seguimiento de evaluadores. Parte 2: Evaluadores sensoriales expertos.

GB/T 17321-2012 Historia



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