ISO 11132:2021
Análisis sensorial - Metodología - Lineamientos para la medición del desempeño de un panel sensorial descriptivo cuantitativo

Estándar No.

ISO 11132:2021

Fecha de publicación

2021

Organización

International Organization for Standardization (ISO)

Ultima versión

ISO 11132:2021

Alcance

Este documento proporciona pautas para evaluar el desempeño general de un panel descriptivo cuantitativo y el desempeño de cada miembro del panel. Este documento es aplicable a la validación de la formación de evaluadores o paneles individuales, así como al seguimiento del desempeño de los paneles establecidos. Este documento no se aplica al desempeño del panel para métodos descriptivos donde no se registran las puntuaciones individuales de cada evaluador, donde no existe una lista única de atributos que sea común a todos los evaluadores, o donde se mide la dominancia en lugar de la intensidad. En consecuencia, la realización de paneles descriptivos utilizando métodos como perfil de consenso, perfil de libre elección, perfil flash y dominancia temporal de sensaciones (TDS) está fuera de alcance. Los métodos especificados en este documento sirven para monitorear y evaluar la capacidad de un panel y sus evaluadores para discriminar entre productos, el acuerdo entre los evaluadores del mismo panel y la repetibilidad de estos evaluadores en su puntuación de intensidad. La reproducibilidad, incluyendo tanto la comparación entre paneles como la comparación dentro del mismo panel de varias evaluaciones realizadas en diferentes condiciones (es decir, separadas en el tiempo), está fuera del alcance de este documento. Los métodos especificados en este documento pueden ser utilizados, en su totalidad o solo en una selección, por el líder del panel para evaluar continuamente el desempeño de los paneles o de los evaluadores individuales. Los métodos enumerados no son exhaustivos y también se pueden utilizar otros métodos apropiados.

ISO 11132:2021 Documento de referencia

• ISO 5492 Análisis sensorial - Vocabulario; Enmienda 1

ISO 11132:2021 Historia

• 2021 ISO 11132:2021 Análisis sensorial - Metodología - Lineamientos para la medición del desempeño de un panel sensorial descriptivo cuantitativo
• 2012 ISO 11132:2012 Análisis sensorial - Metodología - Directrices para el seguimiento del desempeño de un panel sensorial cuantitativo