ISO 11132:2012
Análisis sensorial - Metodología - Directrices para el seguimiento del desempeño de un panel sensorial cuantitativo

Estándar No.

ISO 11132:2012

Fecha de publicación

2012

Organización

International Organization for Standardization (ISO)

Estado

Remplazado por

ISO 11132:2021

Ultima versión

ISO 11132:2021

Alcance

Esta Norma Internacional brinda pautas para monitorear y evaluar el desempeño general de un panel descriptivo cuantitativo y el desempeño de cada miembro. Se puede utilizar un panel de evaluadores como instrumento para evaluar la magnitud de los atributos sensoriales. El desempeño es la medida de la capacidad de un panel o de un evaluador para realizar evaluaciones válidas de los atributos de los productos que se evalúan. Se puede monitorear en un momento determinado o rastrear a lo largo del tiempo. El desempeño comprende la capacidad de un panel para detectar, identificar y medir un atributo, usar atributos de manera similar a otros paneles o evaluadores, discriminar entre estímulos, usar una escala adecuadamente, repetir sus propios resultados y reproducir resultados de otros paneles o evaluadores. Los métodos especificados permiten monitorear y evaluar la consistencia, repetibilidad, ausencia de sesgos y capacidad de discriminación de los paneles y evaluadores. También se cubre el seguimiento y evaluación del acuerdo entre los miembros del panel. El seguimiento y la evaluación se pueden realizar en una sesión o en el tiempo. El monitoreo de los datos de desempeño permite al líder del panel mejorar el desempeño del panel y de los evaluadores, identificar problemas y necesidades de reentrenamiento o identificar evaluadores que no se están desempeñando lo suficientemente bien como para continuar participando. El líder del panel puede utilizar los métodos especificados en esta Norma Internacional para evaluar continuamente el desempeño de los paneles o de los evaluadores individuales. Esta Norma Internacional se aplica a individuos o paneles en formación así como a paneles establecidos.

ISO 11132:2012 Documento de referencia

• ISO 5492 Análisis sensorial - Vocabulario; Enmienda 1*， 2016-12-01 Actualizar
• ISO 8586 Análisis sensorial: selección y formación de evaluadores sensoriales.*， 2023-04-01 Actualizar
• ISO 8589 Análisis sensorial. Orientación general para el diseño de salas de pruebas. ENMIENDA 1*， 2014-06-15 Actualizar

ISO 11132:2012 Historia

• 2021 ISO 11132:2021 Análisis sensorial - Metodología - Lineamientos para la medición del desempeño de un panel sensorial descriptivo cuantitativo
• 2012 ISO 11132:2012 Análisis sensorial - Metodología - Directrices para el seguimiento del desempeño de un panel sensorial cuantitativo