ISO 6888-2:2021
Microbiología de la cadena alimentaria - Método horizontal para el recuento de estafilococos coagulasa positivos (Staphylococcus aureus y otras especies) - Parte 2: Método utilizando medio agar fibrinógeno de plasma de conejo

Estándar No.

ISO 6888-2:2021

Fecha de publicación

2021

Organización

International Organization for Standardization (ISO)

Estado

Remplazado por

ISO 6888-2:2021/Amd 1:2023

Ultima versión

ISO 6888-2:2021/Amd 1:2023

Alcance

Este documento especifica un método horizontal para el recuento de estafilococos coagulasa positivos mediante el recuento de las colonias obtenidas en un medio sólido (medio agar fibrinógeno de plasma de conejo) después de una incubación aeróbica entre 34 °C y 38 °C (ver Referencia [10]). Este documento es aplicable a: 　——productos destinados al consumo humano; 　——productos destinados a la alimentación animal; 　——muestras medioambientales en el ámbito de la producción y manipulación de alimentos y piensos; 　——muestras de la etapa de producción primaria. Este método horizontal se desarrolló originalmente para el examen de todas las muestras pertenecientes a la cadena alimentaria. Debido a la gran variedad de productos en la cadena alimentaria, es posible que este método horizontal no sea apropiado en todos los detalles para todos los productos. Sin embargo, se espera que las modificaciones requeridas se minimicen para que no resulten en una desviación significativa de este método horizontal. Según la información disponible en el momento de la publicación de este documento, no se considera que este método sea (totalmente) adecuado para el examen de productos fermentados u otros productos que contengan flora tecnológica basada en Staphylococcus spp. (por ejemplo, S. xylosus) (como los quesos elaborados con leche cruda y determinados productos cárnicos crudos) que probablemente estén contaminados por: 　——estafilococos que forman colonias atípicas en un medio de agar Baird-Parker; 　——flora de fondo que puede oscurecer las colonias que se buscan. Sin embargo, tanto la ISO 6888-1 como este documento tienen un estatus equivalente. 1 

ISO 6888-2:2021 Documento de referencia

• ISO 11133 Microbiología de alimentos, piensos y agua. Preparación, producción, almacenamiento y pruebas de rendimiento de medios de cultivo. ENMIENDA 1
• ISO 7218 Microbiología de los alimentos y piensos para animales. Requisitos generales y orientaciones para los exámenes microbiológicos. ENMIENDA 1

ISO 6888-2:2021 Historia

• 2023 ISO 6888-2:2021/Amd 1:2023 Microbiología de la cadena alimentaria. Método horizontal para el recuento de estafilococos coagulasa positivos (Staphylococcus aureus y otras especies). Parte 2: Método utilizando medio agar fibrinógeno de plasma de conejo. Enmienda 1.
• 2021 ISO 6888-2:2021 Microbiología de la cadena alimentaria - Método horizontal para el recuento de estafilococos coagulasa positivos (Staphylococcus aureus y otras especies) - Parte 2: Método utilizando medio agar fibrinógeno de plasma de conejo
• 2003 ISO 6888-2:1999/Amd 1:2003 Microbiología de los alimentos y piensos - Método horizontal para el recuento de estafilococos coagulasa positivos (Staphylococcus aureus y otras especies) - Parte 2: Técnica con medio agar fibrinógeno de plasma de conejo; Enmienda 1: Inclusión de
• 1999 ISO 6888-2:1999 Microbiología de alimentos y piensos - Método horizontal para el recuento de estafilococos coagulasa positivos (Staphylococcus aureus y otras especies) - Parte 2: Técnica utilizando medio agar fibrinógeno de plasma de conejo