ISO 11702:2016 Grasas y aceites animales y vegetales. Determinación enzimática del contenido total de esteroles. normas y especificaciones

Alcance: Esta norma internacional especifica un método para la determinación cuantitativa del contenido total de esteroles mediante una prueba de tinción enzimática. El método es aplicable a los esteroles libres y esterificados en grasas y aceites animales y vegetales, alimentos grasos y productos relacionados. La determinación es aplicable a cantidades de muestra de 1 ga 2 g de grasa. El método no es aplicable a grasas y aceites de color oscuro. La enzima no es específica del colesterol, pero también oxida otros 3-hidroxiesteroles. El método no ha sido probado para productos enriquecidos con esteroles en niveles más altos. La leche y los productos lácteos (o la grasa procedente de la leche y los productos lácteos) están excluidos del alcance de esta norma internacional. NOTA El método es técnicamente equivalente al método IUPAC 2.404[8] y al método estándar DGF F-III 2 (91).[7]

ISO 11702:2016 Documento de referencia

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2016 ISO 11702:2016 Grasas y aceites animales y vegetales. Determinación enzimática del contenido total de esteroles.
2009 ISO 11702:2009 Grasas y aceites animales y vegetales. Determinación enzimática del contenido total de esteroles.