El método de esta Especificación Técnica especifica el cálculo del contenido aproximado de fósforo procedente de sales de fosfato añadidas y agentes reguladores del pH que contienen fósforo en productos de queso fundido. El método es aplicable a productos de queso fundido derivados principalmente de variedades de queso con una relación P:N de 0,12 ± 0,02 y que no contenga ingredientes en cantidades que afecten sustancialmente a la relación P:N de la materia prima del queso.
IDF/RM 51-2013 Documento de referencia
ISO 2962 Determinación del contenido de fósforo total en quesos y productos de queso fundido mediante espectrometría de absorción molecular.*， 2023-11-01 Actualizar
ISO/TS 17837 Determinación del contenido de nitrógeno y cálculo del contenido de proteína bruta en leche y productos lácteos Método Kjeldahl*， 2023-11-01 Actualizar
IDF/RM 51-2013 Historia
2013IDF/RM 51-2013 Productos de queso fundido - Cálculo del contenido de fosfato añadido expresado como fósforo