Esta norma internacional especifica un método para determinar el contenido de cera de los aceites de oliva y los esteroles de orujo de oliva como fracción de masa en miligramos por kilogramo. Las ceras respectivas se dividen en función del número de átomos de carbono. Se recomienda el procedimiento para distinguir entre el aceite de oliva producido por prensado o centrifugación y el aceite de oliva elaborado a partir de orujo de oliva (esterol de orujo de oliva). NOTA Esta norma internacional se basa en COI/T.20/Doc. 18/Rev. 2:2007.
EN ISO 12873:2014 Documento de referencia
ISO 5555:2001 Grasas y aceites animales y vegetales - Muestreo
ISO 5725-1:1994 Exactitud (veracidad y precisión) de los métodos y resultados de medición. Parte 1: Principios generales y definiciones.
ISO 5725-2:1994 Exactitud (veracidad y precisión) de los métodos y resultados de medición. Parte 2: Método básico para la determinación de la repetibilidad y reproducibilidad de un método de medición estándar.
ISO 661:2003 Grasas y aceites animales y vegetales. Preparación de la muestra de ensayo.