Esta norma internacional especifica un método para la determinación cuantitativa del contenido total de esteroles mediante una prueba de color enzimática. El proceso es aplicable a esteroles libres y esterificados en grasas y aceites animales y vegetales, alimentos grasos y productos relacionados. La determinación se aplica a cantidades de muestra de 1 ga 2 g de grasa. El proceso no es aplicable a grasas y aceites de color oscuro. La enzima no es específica del colesterol, pero también se oxidan otros 3-hidroxiesteroles. El método no se probó en productos enriquecidos con concentraciones más altas de esteroles. La leche y los productos lácteos (o la grasa de la leche y los productos lácteos) están excluidos del alcance de esta norma internacional. NOTA El método es técnicamente equivalente al método IUPAC 2.404 y al método estándar DGF F-III 2(91).
EN ISO 11702:2016 Documento de referencia
ISO 3696:1987 Agua para uso en laboratorios analíticos; Métodos de especificación y prueba.
ISO 661:2003 Grasas y aceites animales y vegetales. Preparación de la muestra de ensayo.
EN ISO 11702:2016 Historia
2016EN ISO 11702:2016 Grasas y aceites animales y vegetales. Determinación enzimática del contenido total de esteroles.
2009EN ISO 11702:2009 Grasas y aceites animales y vegetales. Determinación enzimática del contenido total de esteroles.