EN ISO 21415-2:2015
Trigo y harina de trigo - Contenido de gluten Parte 2: Determinación del gluten húmedo y del índice de gluten por medios mecánicos

Estándar No.

EN ISO 21415-2:2015

Fecha de publicación

2015

Organización

European Committee for Standardization (CEN)

Ultima versión

EN ISO 21415-2:2015

Reemplazar

FprEN ISO 21415-2:2015

Alcance

Esta parte de la Norma ISO 21415 especifica un método para determinar el contenido de gluten húmedo y el índice de gluten en harinas de trigo (Triticum aestivum L. y Triticum durum Desf.) utilizando métodos mecánicos. Este proceso se puede aplicar directamente a las harinas. También se aplica al trigo blando y duro después de la molienda, siempre que su distribución granulométrica corresponda a las especificaciones del Cuadro B.1.

EN ISO 21415-2:2015 Historia

• 2015 EN ISO 21415-2:2015 Trigo y harina de trigo - Contenido de gluten Parte 2: Determinación del gluten húmedo y del índice de gluten por medios mecánicos
• 2008 EN ISO 21415-2:2008 Trigo y harina de trigo - Contenido de gluten - Parte 2: Determinación del gluten húmedo por medios mecánicos