Esta norma internacional especifica un método para determinar el índice de saponificación de grasas y aceites animales y vegetales. El número de saponificación es una medida de la cantidad de ácidos libres y esterificados presentes en grasas y ácidos grasos. El proceso es adecuado para grasas vegetales y animales refinadas y crudas. Si hay ácidos inorgánicos presentes, los resultados obtenidos usando este método no se pueden evaluar a menos que los ácidos inorgánicos se hayan determinado por separado. El número de saponificación también se puede calcular utilizando los datos de ácidos grasos obtenidos de estudios de cromatografía gas-líquido como se indica en el Apéndice B. Para este cálculo es necesario asegurarse de que la muestra no contenga impurezas importantes o que esté degradada térmicamente.
EN ISO 3657:2013 Documento de referencia
ISO 661:2003 Grasas y aceites animales y vegetales. Preparación de la muestra de ensayo.
EN ISO 3657:2013 Historia
2023EN ISO 3657:2023 Grasas y aceites animales y vegetales. Determinación del valor de saponificación (ISO 3657:2023)
2020EN ISO 3657:2020 Grasas y aceites animales y vegetales. Determinación del valor de saponificación (ISO 3657:2020)
2013EN ISO 3657:2013 Grasas y aceites animales y vegetales. Determinación del valor de saponificación.
2003EN ISO 3657:2003 Grasas y aceites animales y vegetales Determinación del valor de saponificación ISO 3657:2002