GB/T 12310-2012
Método de análisis sensorial. Prueba de comparación pareada. (Versión en inglés)

Estándar No.

GB/T 12310-2012

Idiomas

Chino, Disponible en inglés

Fecha de publicación

2012

Organización

General Administration of Quality Supervision, Inspection and Quarantine of the People‘s Republic of China

Ultima versión

GB/T 12310-2012

Reemplazar

GB/T 12310-1990

Alcance

Esta norma especifica un procedimiento para determinar si existe una diferencia sensorial perceptible o similitud en la intensidad de las propiedades sensoriales entre muestras de dos productos. Esta norma es aplicable a las diferencias en una sola característica sensorial o en varias características, lo que significa que para una característica conocida, puede determinar si existe una diferencia sensorial e identificar el alcance de la diferencia, pero no puede dar una explicación del grado. de diferencia. La ausencia de diferencia de propiedades en la evaluación no significa que no existan diferencias entre ambos productos. Esta norma se aplica sólo a productos relativamente homogéneos. Esta norma se aplica a las siguientes situaciones: a) Determinación - si existe una diferencia sensorial (prueba de diferencias pareadas); 　——si no hay diferencia sensorial (prueba de similitud pareada), por ejemplo, cuando se mejoran los ingredientes, los procesos, el envasado, la manipulación o el almacenamiento. b) Selección, capacitación y pruebas El evaluador debe saber antes de realizar la prueba si la prueba es unilateral (el supervisor de la prueba conoce de antemano el rango de la diferencia y la hipótesis alternativa es equivalente a la existencia de la prueba). diferencia dentro del rango esperado) o una prueba bilateral (el supervisor de la prueba conoce de antemano el rango de la diferencia). Se desconoce el alcance de la diferencia involucrada y la hipótesis alternativa equivale a una diferencia en uno u otro). Las pruebas por pares también son útiles para comparar dos productos según sus preferencias. En la Figura B.1 se muestran diferentes ejemplos de pruebas por pares.

GB/T 12310-2012 Documento de referencia

• GB/T 10220 Análisis sensorial. Metodología. Orientaciones generales.
• GB/T 10221 Análisis sensorial: vocabulario*， 2021-10-11 Actualizar
• GB/T 13868 Análisis sensorial. Orientación general para el diseño de salas de pruebas.
• GB/T 16291.1 Análisis sensorial. Orientación general para la selección, formación y seguimiento de evaluadores. Parte 1: Evaluadores seleccionados
• GB/T 16291.2 Análisis sensorial. Orientación general para la selección, formación y seguimiento de evaluadores. Parte 2: Evaluadores sensoriales expertos.

GB/T 12310-2012 Historia

• 2012 GB/T 12310-2012 Método de análisis sensorial. Prueba de comparación pareada.
• 1990 GB/T 12310-1990 Método de análisis sensorial: prueba de comparación pareada