ISO 3972:2011 Análisis sensorial - Metodología - Método de investigación de la sensibilidad del gusto. normas y especificaciones

Alcance: Esta norma internacional especifica un conjunto de pruebas objetivas para familiarizar a los evaluadores con el análisis sensorial. Los métodos de prueba especificados pueden ser útiles para: a) enseñar a los evaluadores a reconocer gustos y distinguirlos (ver Cláusula 8); b) enseñar a los evaluadores a conocer y familiarizarse con diferentes tipos de pruebas de umbral (ver Cláusula 9); c) concienciar a los evaluadores de su propia sensibilidad gustativa; d) permitir a los supervisores de pruebas llevar a cabo una categorización preliminar de los evaluadores. Los métodos también se pueden utilizar como monitor periódico de la sensibilidad del gusto de los evaluadores que ya son miembros de paneles de análisis sensorial.

ISO 3972:2011 Documento de referencia

ISO 5492:2008 Análisis sensorial - Vocabulario
ISO 6658 Análisis sensorial - Metodología - Orientación general*， 2017-07-01 Actualizar
ISO 8586 Análisis sensorial: selección y formación de evaluadores sensoriales.*， 2023-04-01 Actualizar
ISO 8589 Análisis sensorial. Orientación general para el diseño de salas de pruebas. ENMIENDA 1*， 2014-06-15 Actualizar

2012 ISO 3972:2011/cor 1:2012 Análisis sensorial - Metodología - Método de investigación de la sensibilidad del gusto; Corrigendum técnico 1
2011 ISO 3972:2011 Análisis sensorial - Metodología - Método de investigación de la sensibilidad del gusto.
1991 ISO 3972:1991
1979 ISO 3972:1979 Análisis sensorial; Determinación de la sensibilidad del gusto.