DIN EN ISO 5495:2007
Análisis sensorial - Metodología - Ensayo de comparación pareada (ISO 5495:2005 e ISO 5495:2005/Cor 1:2006) Versión en inglés de DIN EN ISO 5495:2007-10

Estándar No.

DIN EN ISO 5495:2007

Fecha de publicación

2007

Organización

German Institute for Standardization

Estado

Remplazado por

DIN EN ISO 5495:2016

DIN EN ISO 5495 A1 E:2015-04

Ultima versión

DIN EN ISO 5495:2016-10

Reemplazar

DIN 10954:1997

Alcance

Esta norma internacional describe un procedimiento para determinar si existe una diferencia sensorial perceptible o similitud entre muestras de dos productos con respecto a la intensidad de un atributo sensorial. Esta prueba a veces también se denomina prueba de diferencia direccional o prueba 2-AFC (alternativa). Decisión forzada). NOTA La prueba de comparación pareada es la prueba de clasificación más sencilla que existe, ya que se refiere sólo a dos muestras. El método es aplicable ya sea que exista una diferencia en un solo atributo sensorial o en varios, lo que significa que permite determinar si existe una diferencia perceptible con respecto a un atributo dado y especificar la dirección de la diferencia, pero no proporciona ninguna diferencia. indicación del alcance de esa diferencia. La ausencia de diferencia para el atributo en estudio no significa que no exista diferencia entre los dos productos. Este método sólo es aplicable si los productos son relativamente homogéneos. El método es eficaz a) para determinar - si existe una diferencia perceptible (prueba de diferencia pareada), o - si no existe una diferencia perceptible (prueba de similitud pareada) cuando, por ejemplo, se realizan modificaciones en los ingredientes, el procesamiento, el envasado, la manipulación o el almacenamiento. operación, o b) para seleccionar, capacitar y monitorear a los evaluadores. Es necesario saber, antes de realizar la prueba, si la prueba es unilateral (el supervisor de la prueba conoce a priori la dirección de la diferencia y la hipótesis alternativa corresponde a la existencia de una diferencia en la dirección esperada). )o un supervisor de pruebas bilateral no tiene ningún conocimiento a priori sobre la dirección de la diferencia, y la hipótesis de alternancia corresponde a la existencia de una diferencia en una dirección u otra). La prueba pareada también se puede utilizar para comparar dos productos en términos de preferencia. Los diferentes casos de uso de la prueba pareada se resumen en la Figura 1.

DIN EN ISO 5495:2007 Documento de referencia

• ISO 5492:1992 Análisis sensorial; vocabulario
• ISO 6658:1985 Análisis sensorial; Metodología; Orientación general
• ISO 8586-1:1993 Análisis sensorial; orientación general para la selección, formación y seguimiento de evaluadores; parte 1: evaluadores seleccionados
• ISO 8586-2:1994 Análisis sensorial - Orientación general para la selección, formación y seguimiento de evaluadores - Parte 2: Expertos
• ISO 8589:1988 Análisis sensorial; Orientación general para el diseño de salas de pruebas.

DIN EN ISO 5495:2007 Historia

• 2016 DIN EN ISO 5495:2016-10 Análisis sensorial - Metodología - Prueba de comparación pareada (ISO 5495:2005 + Cor 1:2006 + Amd 1:2016); Versión alemana EN ISO 5495:2007 + A1:2016
• 2016 DIN EN ISO 5495:2016 Análisis sensorial - Metodología - Prueba de comparación pareada (ISO 5495:2005 + Cor 1:2006 + Amd 1:2016); Versión alemana EN ISO 5495:2007 + A1:2016
• 2007 DIN EN ISO 5495:2007 Análisis sensorial - Metodología - Ensayo de comparación pareada (ISO 5495:2005 e ISO 5495:2005/Cor 1:2006) Versión en inglés de DIN EN ISO 5495:2007-10
• 1997 DIN 10954:1997 Métodos de prueba sensorial: prueba de comparación pareada

DIN EN ISO 5495:2007 Análisis sensorial - Metodología - Ensayo de comparación pareada (ISO 5495:2005 e ISO 5495:2005/Cor 1:2006) Versión en inglés de DIN EN ISO 5495:2007-10 ha sido cambiado a DIN 10954:1997 Métodos de prueba sensorial: prueba de comparación pareada.