ISO 3960:2007
Grasas y aceites animales y vegetales. Determinación del valor de peróxido. Determinación del punto final yodométrico (visual).
- Estándar No.
- ISO 3960:2007
- Fecha de publicación
- 2007
- Organización
- International Organization for Standardization (ISO)
- Estado
- Remplazado por
- ISO 3960:2017
- Ultima versión
- ISO 3960:2017
- Alcance
- Esta norma internacional especifica un método para la determinación yodométrica del índice de peróxido de grasas y aceites animales y vegetales con una detección de punto final visual. El índice de peróxido es una medida de la cantidad de oxígeno químicamente unido a un aceite o grasa como peróxidos, particularmente hidroperóxidos. . El método es aplicable a todas las grasas y aceites animales y vegetales, ácidos grasos y sus mezclas con valores de peróxido de 0 meq a 30 meq (miliequivalentes) de oxígeno activo por kilogramo. También es aplicable a margarinas y grasas para untar con contenido de agua variable. El método no es adecuado para grasas lácteas y no es aplicable a lecitinas. Cabe señalar que el índice de peróxido es un parámetro dinámico, cuyo valor depende de la historia de la muestra. Además, la determinación del índice de peróxido es un procedimiento altamente empírico y el valor obtenido depende de la masa de la muestra. destacó que, debido a la masa de muestra prescrita, los valores de peróxido obtenidos pueden ser ligeramente más bajos que los obtenidos con una masa de muestra más baja.
ISO 3960:2007 Documento de referencia
- ISO 661 Grasas y aceites animales y vegetales. Preparación de la muestra de ensayo.
ISO 3960:2007 Historia
- 2017 ISO 3960:2017 Grasas y aceites animales y vegetales. Determinación del valor de peróxido. Determinación del punto final yodométrico (visual).
- 2007 ISO 3960:2007 Grasas y aceites animales y vegetales. Determinación del valor de peróxido. Determinación del punto final yodométrico (visual).
- 2002 ISO 3960:2001/Cor 1:2002 Grasas y aceites animales y vegetales. Determinación del índice de peróxido. Corrigendum técnico 1.
- 2001 ISO 3960:2001 Grasas y aceites animales y vegetales. Determinación del índice de peróxido.
- 1998 ISO 3960:1998 Grasas y aceites animales y vegetales. Determinación del índice de peróxido.
- 1977 ISO 3960:1977 Aceites y grasas animales y vegetales; Determinación del índice de peróxido.
