IDF 52-2006 Queso fundido y productos de queso fundido. Cálculo del contenido de citrato añadido, agentes emulsionantes y acidificantes/agentes reguladores del pH, expresado en ácido cítrico normas y especificaciones

Alcance: Esta norma internacional especifica un método para el cálculo del contenido aproximado de agentes emulsionantes y acidificantes/agentes controladores de pH de citrato añadidos, expresado como ácido cítrico, en el queso fundido y los productos de queso fundido. El método es aplicable a aquellos quesos fundidos y productos de queso fundido que no contienen ingredientes principales con un contenido apreciable de ácido cítrico, distintos de la leche en polvo y/o el suero en polvo.

IDF 52-2006 Documento de referencia

ISO 5765-1 Leche en polvo, mezclas para hielo en polvo y queso fundido. Determinación del contenido de lactosa. Parte 1: Método enzimático que utiliza la fracción glucosa de la lactosa.
ISO 5765-2 Leche en polvo, mezclas para hielo en polvo y queso fundido. Determinación del contenido de lactosa. Parte 2: Método enzimático que utiliza la fracción galactosa de la lactosa.
ISO/TS 2963 Método enzimático para la determinación del contenido de ácido cítrico en quesos y productos de queso fundido.*， 2023-11-10 Actualizar

2006 IDF 52-2006 Queso fundido y productos de queso fundido. Cálculo del contenido de citrato añadido, agentes emulsionantes y acidificantes/agentes reguladores del pH, expresado en ácido cítrico