DIN EN ISO 3093:2007 Trigo, centeno y sus respectivas harinas, trigo duro y sémola de trigo duro - Determinación del índice de caída según Hagberg-Perten (ISO 3093:2004); Versión alemana EN ISO 3093:2007
1.1 Esta norma internacional describe la determinación de la actividad a-amilasa de los cereales mediante el método del Falling Number según Hagberg-Perten. Este método es aplicable a los cereales en grano, en particular al trigo y al centeno y sus respectivas harinas, al trigo duro y a su sémola. A los efectos de esta norma internacional, el término "harina" incluye la sémola y el grano molido (integral), cuyos tamaños de partículas están definidos. Este método no es aplicable para la determinación de niveles bajos de actividad de a-amilasa, que se puede llevar a cabo de acuerdo con la norma ISO 7973. 1.2 Al convertir el número de caída en un número de licuefacción (LN), es posible utilizar este método para estimar la composición de mezclas de cereales, harina o sémola con valores conocidos del índice de caída necesarios para producir una muestra del índice de caída requerido.
DIN EN ISO 3093:2007 Historia
2010DIN EN ISO 3093:2010-05 Trigo, centeno y sus harinas, trigo duro y sémola de trigo duro - Determinación del índice de caída según Hagberg-Perten (ISO 3093:2009); Versión alemana EN ISO 3093:2009
2010DIN EN ISO 3093:2010 Trigo, centeno y sus harinas, trigo duro y sémola de trigo duro - Determinación del índice de caída según Hagberg-Perten (ISO 3093:2009); Versión alemana EN ISO 3093:2009
2007DIN EN ISO 3093:2007 Trigo, centeno y sus respectivas harinas, trigo duro y sémola de trigo duro - Determinación del índice de caída según Hagberg-Perten (ISO 3093:2004); Versión alemana EN ISO 3093:2007