Esta norma especifica los requisitos, métodos de prueba, reglas de inspección, etiquetado, embalaje, transporte y almacenamiento de pepinos de mar salados. Esta norma se aplica a los productos de pepino de mar salados elaborados a partir de pepino de mar fresco (Stichepus japonicus) mediante procesos como evisceración, limpieza, precocción, salazón y escurrido. Otros productos elaborados a partir de materias primas de pepino de mar pueden hacer referencia a esta norma.