ISO 15304:2002
Grasas de origen animal y vegetal - Determinación del contenido de isómeros trans de ácidos grasos de sustancias grasas de origen vegetal - Método de cromatografía de gases (Primera edición; Versión corregida: 15/05/2003)

Estándar No.

ISO 15304:2002

Fecha de publicación

2002

Organización

International Organization for Standardization (ISO)

Estado

Remplazado por

ISO 15304:2002/cor 1:2003

Ultima versión

ISO 15304:2002/cor 1:2003

Alcance

Esta norma internacional especifica un método de cromatografía de gases que utiliza columnas capilares para la determinación del contenido de isómeros de ácidos grasos trans de aceites y grasas vegetales. El método está especialmente diseñado para evaluar, mediante un procedimiento de cromatografía de gases (GC) capilar único, el nivel de isómeros trans formados durante el refinado (alta temperatura) o durante la hidrogenación de aceites o grasas vegetales. El método también se puede utilizar para informar todos los demás ácidos grasos (por ejemplo, para obtener la composición completa de ácidos grasos y las cantidades totales de ácidos grasos saturados, ácidos grasos monoinsaturados y ácidos grasos poliinsaturados) de la misma muestra y el mismo análisis. NOTA 1 El contenido de isómero trans obtenido con este método puede no coincidir con el contenido de isómero trans obtenido utilizando otros métodos. NOTA 2 Durante el refinado (alta temperatura) (desacidificación y desodorización), sólo se forman isómeros geométricos de los ácidos grasos mono y poliinsaturados; es decir, el doble enlace permanece en la misma posición natural. Durante la hidrogenación se forman isómeros tanto posicionales como geométricos. NOTA 3 Para algunos isómeros cis y trans específicos formados durante la hidrogenación, la coelución es posible. Esto podría influir en la precisión del resultado. El nivel de estos isómeros suele ser insignificante en los aceites y grasas normales parcialmente hidrogenados.

ISO 15304:2002 Documento de referencia

• ISO 5509 Grasas y aceites animales y vegetales. Preparación de ésteres metílicos de ácidos grasos.
• ISO 661 Grasas y aceites animales y vegetales. Preparación de la muestra de ensayo.*， 2003-05-01 Actualizar

ISO 15304:2002 Historia

• 2003 ISO 15304:2002/cor 1:2003 Corps gras d'origines animale et végétale - Determinación de la tenneur en isomères trans d'acides gras de corps gras d'origine végétale - Método por cromatografía en fase gazeuse TÉCNICA RECTIFICATIVA 1 (Edición inaugural)
• 2002 ISO 15304:2002 Grasas de origen animal y vegetal - Determinación del contenido de isómeros trans de ácidos grasos de sustancias grasas de origen vegetal - Método de cromatografía de gases (Primera edición; Versión corregida: 15/05/2003)