Esta norma europea especifica los requisitos de seguridad e higiene para el diseño y fabricación de batidoras y batidoras de mano utilizadas en la restauración comercial e institucional, y en tiendas de alimentación. El término "batidoras de mano" se utiliza para referirse a los equipos cubiertos por esta norma. Las máquinas reguladas por esta norma son aparatos portátiles cuya herramienta está destinada a procesar un producto alimenticio en un recipiente. Las herramientas están diseñadas para triturar, mezclar, triturar, emulsionar, etc. productos alimenticios como verduras en sopas, purés, purés, salsas, mayonesas, natas, productos lácteos y, más en general, para procesar todos los productos alimenticios sólidos, líquidos, pastosos o en polvo para obtener una fluido homogéneo. Estos aparatos están diseñados para procesar hasta 100 litros de alimentos en una sola operación. Esta norma se aplica a las siguientes máquinas, según su peso y los modos de funcionamiento requeridos por su uso previsto:
——máquinas operadas manualmente, con una o ambas manos, accionadas durante toda la operación (ver figura 1);
——máquinas que funcionan apoyadas en el fondo del contenedor (véase la figura 2);
——máquinas fijadas o colocadas sobre un soporte especial que pueda fijarse al contenedor (véase la figura 3). El soporte actúa como sustituto del operador en operaciones que requieren mucho tiempo o en el procesamiento de alimentos que pueden presentar riesgos de quemaduras (vapor o salpicaduras). Se aplica cuando dichas máquinas se operan en las condiciones de uso previstas, tal como se definen en 3.12 de EN 292-1:1991 y se indican en el manual de instrucciones (ver 7.1), incluida la limpieza, la eliminación de alimentos atascados, la alimentación y el cambio del dispositivo de corte. 2 Esta norma no se aplica a:
——máquinas domésticas;
——trituradoras verticales, cribas montadas sobre carros y mezcladores de eje (los mezcladores de eje están cubiertos por la norma prEN 12854:1997). 3 Esta norma cubre peligros importantes en dichas máquinas, identificados mediante la evaluación de riesgos (ver EN 1050:1996), que se enumeran en la cláusula 4 de esta norma. Además, la maquinaria deberá cumplir según corresponda con las normas EN 292 y prEN 1672-1:1994 para riesgos que no están cubiertos por esta norma. 4 El ruido no se considera un peligro importante para las batidoras y batidoras de mano. Esto no significa que el fabricante de estas máquinas esté exento de reducir el ruido y de realizar una declaración de ruido. Por lo tanto, se propone un código de prueba de ruido en el Anexo A. Las vibraciones no se consideran un peligro significativo para estas máquinas y no se proporciona ningún método de prueba. 5 Esta norma se aplica principalmente a máquinas que se fabrican después de su fecha de emisión.
BS EN 12853:2001 Historia
2001BS EN 12853:2001+A1:2010 Maquinaria para el procesamiento de alimentos - Batidoras y batidoras de mano - Requisitos de seguridad e higiene
2001BS EN 12853:2001 Maquinaria para el procesamiento de alimentos - Batidoras y batidoras de mano - Requisitos de seguridad e higiene