Polvo de dátil rojo 1 Alcance Este documento especifica los requisitos técnicos, métodos de inspección, reglas de inspección, etiquetado, embalaje, transporte y almacenamiento del polvo de dátil rojo. Este documento se aplica al polvo comestible de dátiles rojos procesado a partir de dátiles rojos como materia prima, con o sin la adición de otras materias primas alimentarias y aditivos alimentarios. 2 Documentos normativos de referencia El contenido de los siguientes documentos constituye disposiciones esenciales de este documento a través de referencias normativas en el texto. Entre ellos, para documentos de referencia con fecha, solo se aplica a este documento la versión correspondiente a la fecha; para documentos de referencia sin fecha, se aplica a este documento la última versión (incluidas todas las modificaciones). GB/T191 Marca pictórica de embalaje, almacenamiento y transporte GB2760 Norma nacional de seguridad alimentaria Norma para el uso de aditivos alimentarios GB2761 Norma nacional de seguridad alimentaria Límite de micotoxinas en los alimentos GB2762 Norma nacional de seguridad alimentaria Límite de contaminantes en los alimentos GB2763 Norma nacional de seguridad alimentaria Límite máximo de residuos de pesticidas en los alimentos GB4789 .1 Norma Nacional de Seguridad Alimentaria Principios generales para la inspección microbiológica de los alimentos GB4789.2 Norma Nacional de Seguridad Alimentaria Inspección microbiológica de los alimentos Determinación del total de colonias bacterianas GB4789.3 Norma Nacional de Seguridad Alimentaria Inspección microbiológica de los alimentos Recuento de coliformes GB4789.4 Norma Nacional de Seguridad Alimentaria Inspección de microbiología de alimentos Inspección de salmonella GB4789.15 Norma nacional de seguridad alimentaria Inspección microbiológica de alimentos Recuento de moho y levaduras GB/T4789.21 Inspección microbiológica de higiene de los alimentos Inspección de bebidas y bebidas congeladas GB4806.1 Norma nacional de seguridad alimentaria Requisitos generales de seguridad para materiales y productos en contacto con alimentos GB4806 7 Norma Nacional de Seguridad Alimentaria Materiales y productos plásticos en contacto con alimentos GB5009.3 Norma Nacional de Seguridad Alimentaria Determinación de humedad en los alimentos GB5009.12 Norma Nacional de Seguridad Alimentaria Determinación de plomo en los alimentos GB5749 Norma higiénica para agua potable GB/T5835 Dátiles rojos secos GB/ T6543 Cajas de cartón corrugado simple y doble para embalaje de transporte GB7101 Norma nacional de seguridad alimentaria para bebidas GB7718 Norma nacional de seguridad alimentaria para etiquetas de alimentos preenvasados Principios generales GB9683 Norma higiénica para bolsas compuestas de embalaje de alimentos GB/T10004 Película plástica compuesta para embalaje, laminación seca de bolsas, extrusión Compuesto GB/T14187 Recipiente de embalaje barril de papel GB12695 Norma nacional de seguridad alimentaria Especificación higiénica para la producción de bebidas GB28050 Norma nacional de seguridad alimentaria Principios generales para el etiquetado nutricional de alimentos preenvasados GB/T28118 Películas y bolsas compuestas de plástico y papel de aluminio para envasado de alimentos GB29921 Norma nacional de seguridad alimentaria para alimentos preenvasados Límites de bacterias patógenas JJF1070 Reglas de medición e inspección para el contenido neto de productos envasados cuantitativamente "Métodos de detección de ingredientes funcionales de alimentos saludables" (Edición de 2002 de China Light Industry Press) Orden de la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena (2005 ) No. 75 Medidas de supervisión y gestión de mediciones para productos envasados cuantitativamente 3 Requisitos técnicos 3.1 Requisitos de materia prima 3.1.1 Azufaifa: debe cumplir con las regulaciones GB/T5835. 3.1.2 Agua de producción: debe cumplir con la normativa GB5749. 3.2 Requisitos sensoriales Los requisitos sensoriales deben cumplir con las disposiciones de la Tabla 1. Requisitos del proyecto Método de inspección El color es de marrón amarillento a marrón. Coloque aproximadamente 5 g de la muestra analizada en un plato de porcelana blanca limpio, observe su color, forma del tejido e impurezas a simple vista bajo luz natural, huela su olor y luego enjuague su boca con agua tibia y pruébalo. El olor y el sabor tienen el olor y sabor únicos del polvo de dátil rojo, sin olor a quemado ni otros olores. La estructura es polvoriento, polvo suelto con estructura uniforme y sin impurezas extrañas visibles a simple vista. Tabla 1 Requisitos sensoriales 3.3 Físicos y químicos Indicadores Los indicadores físicos y químicos deben cumplir con lo establecido en la Tabla 2 . Tabla 2 Elementos del índice físico y químico Métodos de inspección Humedad, g/100 g ≤ 10,0 GB5009.3 Azúcar total, g/100 g ≥ 70,0 GB5009.8 Arsénico total (calculado como As), mg/kg ≤ 0,5 GB5009.11 *Plomo (calculado como Pb (calculado), mg/kg ≤ 0,8 GB5009.12 Nota: *Los indicadores son más estrictos que la norma nacional de seguridad alimentaria GB2762. 3.4 Límites microbianos Los límites microbianos deben cumplir con las disposiciones de la Tabla 3. Tabla 3 Plan de muestreo y método de inspección de límites para elementos límite microbianos n c m M Número total de colonias/(UFC/g) 5 2 103 5×104 GB4789.2 Coliformes/(UFC/g) 5 2 10 100 GB4789.3 Salmonella/( 25 /g) 5 0 0 / GB4789.4 Staphylococcus aureus/(UFC/g) 5 1 100 1000 GB4789.10 (Segundo método) Moho/(UFC/g) ≤ 50 GB4789.15 Nota: El muestreo de muestras y el procesamiento deberán realizarse de acuerdo con GB4789.1. 3.5 Materias primas y aditivos alimentarios 3.5.1 Las materias primas y los aditivos alimentarios cumplen con las leyes, reglamentos y reglamentaciones pertinentes nacionales. 3.5.2 Los tipos y cantidades de aditivos alimentarios deben cumplir con las regulaciones de GB2760. 3.5.3 Asegurarse de no utilizar ni agregar sustancias distintas a las permitidas por las leyes, reglamentos, regulaciones departamentales nacionales y normas nacionales de seguridad alimentaria. 3.6 Límites de contaminantes, límites de micotoxinas y límites máximos de residuos de pesticidas 3.6.1 Los límites de contaminantes deben cumplir con las regulaciones de GB2762. 3.6.2 Los límites de micotoxinas deben cumplir con las regulaciones de GB2761. 3.6.3 Los límites de residuos de pesticidas deben cumplir con las regulaciones de GB2763. 3.7 Los requisitos higiénicos durante la producción y el procesamiento deben cumplir con las regulaciones de GB12695. 4 Reglas de inspección 4.1 Agrupación de lotes y muestreo Los productos de la misma variedad y especificaciones producidos en el mismo momento de alimentación y en la misma línea de producción se consideran un solo lote. De cada lote de productos, se seleccionan al azar 10 paquetes mínimos independientes (contenido neto total no inferior a 500 g) y las muestras se dividen en 2 partes, una para inspección y otra para referencia futura. 4.2 Inspección de fábrica 4.2.1 Cada lote de productos debe ser inspeccionado por el departamento de inspección de calidad de la empresa y debe contar con un certificado de inspección de fábrica u otros documentos de certificación antes de salir de la fábrica. 4.2.2 Los ítems de inspección de fábrica son requisitos sensoriales, humedad, colonias bacterianas totales, coliformes y contenido neto. 4.3 Inspección de tipo 4.3.1 La inspección de tipo cubre todos los elementos de 3.2~3.5 de este documento. 4.3.2 Generalmente, los productos deben inspeccionarse una vez al año. La inspección de tipo debe realizarse cuando ocurre una de las siguientes situaciones: A) Antes de poner en producción un nuevo producto B) Cuando hay cambios importantes en las materias primas y procesos; C) Cuando se reanuda la producción después de haber estado suspendida por más de 3 meses (incluidos 3 meses); D) Inspección de fábrica Cuando los resultados son significativamente diferentes de los resultados de la inspección del último tipo; E) Cuando el departamento regulador de seguridad alimentaria hace una solicitud. 4.4 Reglas de evaluación 4.4.1 Cuando todos los elementos de los resultados de la inspección cumplan con las disposiciones de este documento, se considerará que el lote de productos está calificado. 4.4.2 Si hay elementos no calificados en los indicadores físicos y químicos, se deben tomar muestras dobles del lote de productos para una nueva inspección. Si los resultados de la reinspección todavía tienen un indicador que no está calificado, el lote de productos será 4.4.3 Uno de los indicadores de límite microbiológico no está calificado. , el lote de productos se considerará no calificado y no se volverá a inspeccionar. 5 Etiquetado, embalaje, transporte y almacenamiento 5.1 Identificación de la etiqueta 5.1.1 Identificación de la etiqueta: Debe cumplir con las regulaciones de GB7718 y GB28050, y se debe indicar el método de preparación o elaboración del producto. 5.1.2 Marcas del embalaje exterior: deben cumplir con las regulaciones de GB/T191. 5.2 Embalaje 5.2.1 Los materiales de embalaje deben estar limpios, secos, no tóxicos, inodoros y cumplir con los requisitos de G4806.1 y las normas nacionales de seguridad alimentaria correspondientes. La bolsa de plástico utilizada para el embalaje interior del producto debe cumplir con las normas de GB4806.7 o GB9683 o GB/T10004 o GB/T28118. El cartón corrugado utilizado para el embalaje exterior del producto debe cumplir con las normas de GB/ T6543. El tambor de cartón utilizado para el embalaje exterior del producto debe cumplir con la normativa GB/T14187. 5.2.2 El empaque de venta debe estar completo, hermético y libre de daños. 5.3 Durante el transporte, los productos deben empacarse livianos y protegidos contra la lluvia, el sol, la extrusión y la contaminación. El medio de transporte debe estar limpio y seco, y no debe Ser utilizado con sustancias tóxicas, nocivas o nocivas. Los artículos olorosos se mezclan y transportan. 5.4 Los productos almacenados deben almacenarse en un lugar fresco, ventilado y seco, sin contacto directo con el suelo o las paredes. La altura de apilamiento debe limitarse para evitar el colapso o aplastamiento del embalaje exterior y de los productos. El almacén debe contar con instalaciones a prueba de roedores, Instalaciones a prueba de polvo y humedad.No debe mezclarse con sustancias tóxicas y nocivas. Bajo las condiciones de almacenamiento y transporte especificadas en este documento, la vida útil del producto es de 24 meses si el embalaje está intacto y sin abrir.