T/CI 037-2022
Índice de contenido de arroz con almidón de alta resistencia para cocción y procesamiento y su método de detección (Versión en inglés)
- Estándar No.
- T/CI 037-2022
- Idiomas
- Chino, Disponible en inglés
- Fecha de publicación
- 2022
- Organización
- Group Standards of the People's Republic of China
- Estado
- 2023-03
- Remplazado por
- T/CI 037-2023
- Ultima versión
- T/CI 037-2023
- Alcance
- Términos y definiciones 3.1 El almidón resistente se refiere al almidón que no se digiere ni se absorbe en el intestino delgado de seres humanos sanos, pero que puede fermentarse y absorberse total o parcialmente en el intestino grueso. 3.2 Arroz con alto contenido de almidón resistente se refiere al arroz con un contenido de almidón resistente ≥ 8% después de cocinarlo de manera convencional. 3.3 Arroz para procesamiento culinario se refiere al arroz que se procesa mediante cocción y se utiliza para el consumo diario o la producción de alimentos. 4 Principio: La digestión humana se simula in vitro. Después de que el arroz se digiere con amilasa salival, pepsina y amilasa pancreática durante la noche, el almidón no resistente se hidroliza en glucosa y luego se usa etanol para terminar la reacción. El residuo digerido es almidón resistente crudo. . Luego se usa KOH para disolver el almidón no digerido y se usa amiloglucosidasa para hidrolizar el almidón resistente en glucosa. El reactivo de glucosa y glucosa oxidasa/peroxidasa (GOPOD) generado producirá una reacción de color para formar un complejo, que producirá un pico de absorción característico a 510 nm. Mida el valor de absorbancia a 510 nm, use la solución estándar de glucosa para dibujar una curva estándar, calcule la cantidad de glucosa producida por el residuo de digestión de la muestra y luego use el coeficiente de conversión de glucosa-almidón para convertirlo en contenido de almidón para obtener el Contenido de almidón resistente de la muestra.
T/CI 037-2022 Historia
- 2023 T/CI 037-2023 Método de práctica holístico de equilibrio espinal.
- 2022 T/CI 037-2022 Índice de contenido de arroz con almidón de alta resistencia para cocción y procesamiento y su método de detección
- 2021 T/CI 037-2021 La concentración de vitamina C en la harina de trigo VC mejorada y el método de determinación
