3 Contenido de vitamina C en harina VC fortificada 50 mg. 4 Principio de detección: se utiliza una solución de ácido acético al 1 % para extraer la vitamina C (ácido ascórbico) de la muestra. El extracto se reduce con una solución de L-cisteína-trietilamina y su 245 se determina mediante cromatografía líquida de alto rendimiento. absorbancia a nm, la intensidad de absorbancia es proporcional a la concentración de vitamina C, se cuantifica mediante el método del estándar externo.
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