T/QLNX 01-2022
Vino original del licor sabor Qionglai Luzhou (Versión en inglés)

Estándar No.
T/QLNX 01-2022
Idiomas
Chino, Disponible en inglés
Fecha de publicación
2022
Organización
Group Standards of the People's Republic of China
Ultima versión
T/QLNX 01-2022
Alcance
Licor sabor Qionglai Luzhou Licor original 1 Alcance Este documento especifica los términos y definiciones, rango de origen, clasificación de productos, requisitos, métodos de análisis, reglas y señales de inspección, empaque, transporte y almacenamiento del licor sabor Qionglai Luzhou. Este documento se aplica a la producción, inspección y venta del licor de sabor fuerte Qionglai en el área administrativa de la ciudad de Qionglai, provincia de Sichuan. 2 Documentos normativos de referencia El contenido de los siguientes documentos constituye disposiciones esenciales de este documento a través de referencias normativas en el texto. Entre ellos, para documentos de referencia con fecha, solo se aplica a este documento la versión correspondiente a la fecha; para documentos de referencia sin fecha, se aplica a este documento la última versión (incluidas todas las modificaciones). GB 1350 9.36 Norma Nacional de Seguridad Alimentaria Determinación de cianuro en los alimentos GB 5009.225 Norma Nacional de Seguridad Alimentaria Determinación de la concentración de etanol en el vino GB 5009.266 Norma Nacional de Seguridad Alimentaria Determinación de metanol en los alimentos GB ;5749 ;Normas de higiene para agua potable GB/T 10345 Métodos de análisis de licores  GB/T 10346  Reglas de inspección y marcado, envasado, transporte y almacenamiento de licores GB/T 10781.1  Licor de sabor fuerte GB / T  1354  Luzhou Xiangdaqu "Especificaciones para el etiquetado de licor a granel en el área de Chengde Meizi" (Chengshi Jianfa [2020] No. 127) 3 Términos y definiciones GB/T 15109, GB/T 10781.1 y QB/T 4259 Los siguientes términos y definiciones se aplican a este documento. 3.1 El licor con sabor a Luzhou Qionglai se produce en el área administrativa de la ciudad de Qionglai, provincia de Sichuan. Utiliza cereales como materia prima y Daqu con sabor a Luzhou como iniciador de sacarificación. Se fermenta, destila, clasifica y almacena en pozos de lodo por fermentación, destilación y envejecimiento en estado sólido.Un licor de sabor fuerte que directa o indirectamente añade alcohol comestible y sustancias de color, aroma y sabor que no se producen mediante su propia fermentación. 4 Clasificación del producto El licor original de sabor fuerte Qionglai se divide en grado especial, grado superior y primer grado. 5 Requisitos 5.1 Requisitos básicos para las materias primas de producción 5.1.1 El arroz cumple con las regulaciones de GB 1350. 5.1.2 El trigo cumple con las regulaciones de GB1351. 5.1.3 El maíz cumple con las regulaciones de GB 1353. 5.1.4 Agua Agua subterránea y agua de manantial de montaña dentro del área de producción y cumple con las regulaciones de GB5749. 5.1.5 El arroz y el arroz glutinoso cumplen con las regulaciones de GB/T1354. 5.1.6 El sorgo cumple con las regulaciones de GB/T 8231. 5.2 Los requisitos sensoriales deben cumplir con los requisitos de la Tabla 1. Tabla 1. Elementos estándar de evaluación de calidad sensorial del vino crudo con sabor a licor Qionglai Luzhou El aroma del objeto a tiene un aroma compuesto confortable dominado por un rico aroma de bodega. Tiene un aroma compuesto confortable dominado por un rico aroma de bodega. El sabor es dulce y suave. y refrescante, con un postgusto agradable Entrada larga y dulce, más meloso y refrescante, postgusto largo, más meloso y refrescante, postgusto largo, estilo sobresaliente, estilo típico, estilo típico obvio a Cuando la temperatura del vino es inferior a 10℃ , se permite materia floculenta blanca o pérdida de luz; vuelve a la normalidad cuando 10 ℃ o más. 5.3 Los requisitos físicos y químicos deben cumplir con los requisitos de la Tabla 2. Tabla 2 Elementos de requisitos físicos y químicos Fecha de inicio de almacenamiento del frasco (lata) sellado dentro de 1 año (incluido 1 año) ≤ 1 año: Ácido total a (g/L) ≥1,50 ≥1,00 ≥0,70 Éster total a (g/ L) ≥4,50 ≥ 3,50 ≥3,00 Hexanoato de etilo a (g/L) ≥3,20 ≥2,00 ≥1,20 Fecha de inicio de almacenamiento del frasco (lata) sellado de vino original 1 más de 1 año: Éster ácido total a/(mmol/ L) ≥50,0 Ácido hexanoico + hexanoato de etilo a/(g/L) ≥1,50 Éster total: ácido total ≥2,00 a Ácido total, éster total, hexanoato de etilo, éster de ácido total, ácido hexanoico + índice de hexanoato de etilo Todos se convierten en función de 60% de contenido alcohólico. 5.4 Los indicadores de seguridad alimentaria deben cumplir con los requisitos de la Tabla 3. Tabla 3 Requisitos del índice de seguridad alimentaria: Pb)/(mg/kg) ≤0,4 a Los indicadores de metanol y cianuro se convierten según un contenido de alcohol del 100 %. 6 Métodos analíticos 6.1 Requisitos sensoriales Las pruebas sensoriales se llevarán a cabo de acuerdo con GB/T 10345. 6.2 Requisitos físicos y químicos: el contenido de alcohol deberá cumplir con GB 5009.225, la cantidad total de ésteres de ácido deberá cumplir con el Apéndice A de GB/T 10781.1, el ácido hexanoico deberá cumplir con el Apéndice B de GB/ T 10781.1, y el ácido total deberá cumplir con GB 12456. Los ésteres, hexanoato de etilo y sólidos deberán cumplir con GB/T 10345. 6.3 Los requisitos de seguridad para el metanol deberán cumplir con GB 5009.266; el cianuro deberá cumplir con GB 5009.36; y el plomo deberá cumplir con GB 5009.12. 7 Normas de inspección Las normas de inspección deben cumplir con las disposiciones de GB/T 10346. 8 Marcado, embalaje, transporte y almacenamiento 8.1 El marcado deberá realizarse de acuerdo con GB 2757, GB/T 10346, "Especificación de etiquetado de licores a granel del área de Chengde Meizi" (Chengshi Jianfa [2020] No. 127 ) Ejecución; la diferencia permitida entre el valor real medido del contenido de alcohol y el valor indicado en la etiqueta es ±1,0%vol. 8.2 El embalaje, transporte y almacenamiento se realizarán de acuerdo con SB/T 10713 y GB/T 10346.

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