T/QLNX 01-2020
Vino original del licor sabor Qionglai Luzhou (Versión en inglés)

Estándar No.
T/QLNX 01-2020
Idiomas
Chino, Disponible en inglés
Fecha de publicación
2020
Organización
Group Standards of the People's Republic of China
Estado
 2022-09
Remplazado por
T/QLNX 01-2022
Ultima versión
T/QLNX 01-2022
Alcance
Licor sabor Qionglai Luzhou Licor original 1 Alcance Este documento especifica los términos y definiciones, rango de origen, requisitos, métodos de análisis, reglas y señales de inspección, empaque, transporte y almacenamiento del licor sabor Qionglai Luzhou. Este documento se aplica a la producción de licor de sabor fuerte Qionglai en el área administrativa de la ciudad de Qionglai, provincia de Sichuan. 2 Documentos normativos de referencia El contenido de los siguientes documentos constituye disposiciones esenciales de este documento a través de referencias normativas en el texto. Entre ellos, para documentos de referencia con fecha, solo se aplica a este documento la versión correspondiente a la fecha; para documentos de referencia sin fecha, se aplica a este documento la última versión (incluidas todas las modificaciones). GB 1350 9.12 Seguridad alimentaria Norma nacional de seguridad alimentaria Determinación de plomo en los alimentos GB 5009.36 Norma nacional de seguridad alimentaria Determinación de cianuro en los alimentos GB 5009.225 Norma nacional de seguridad alimentaria Determinación de la concentración de etanol en el vino GB 5009.266 y marcado , embalaje, transporte, almacenamiento GB/T 10781.1 Licor de sabor largo GB/T 15109 Terminología de la industria de licores SB/T 10713 Licor Licor original y licor base Especificación técnica de circulación T/ CBJ ;002-2016 Método de estado sólido licor original de sabor fuerte 3 Términos y definiciones Los términos y definiciones definidos en GB/T 15109 y GB/T 10781.1 y los siguientes términos y definiciones son aplicables a este estándar. 3.1 El licor con sabor a Luzhou de Qionglai se produce en el área administrativa de la ciudad de Qionglai, provincia de Sichuan. Utiliza cereales como materia prima y Daqu con sabor a Luzhou como iniciador de sacarificación. Se fermenta, destila y envejece mediante procedimientos sólidos tradicionales. -métodos estatales. No se realizan adiciones directas o indirectas. El licor de sabor Luzhou es alcohol comestible y sustancias de color, aroma y sabor que no se producen mediante autofermentación. 4  Ámbito de origen Esta norma se aplica al licor original de sabor fuerte producido y procesado en el área administrativa de la ciudad de Qionglai. 5 Requisitos 5.1 Requisitos básicos para las materias primas de producción 5.1.1 Agua subterránea y agua de manantial de montaña dentro del área de producción, y cumplir con las regulaciones de GB 5749. 5.1.2 El sorgo cumple con las regulaciones de GB/T 8231. 5.1.3 El arroz y el arroz glutinoso cumplen con las regulaciones de GB/T1354. 5.1.4 Rice cumple con los requisitos de GB1350. 5.1.5 El trigo cumple con las regulaciones de GB 1351. 5.1.6 El maíz cumple con las regulaciones de GB 1353. 5.2 Clasificación El licor original de sabor fuerte Qionglai se divide en condimento, grado superior y primer grado. 5.3 Los requisitos sensoriales deben cumplir con los requisitos de la Tabla 1. Tabla 1. Elementos estándar de evaluación de calidad sensorial del vino crudo con sabor a licor Qionglai Luzhou El aroma del objeto a tiene un aroma compuesto confortable dominado por un fuerte aroma de bodega. Tiene un aroma compuesto confortable dominado por un rico aroma de bodega. Tiene un aroma compuesto dominado por aroma de bodega. El sabor es dulce, con cuerpo y meloso. Refrescante y limpio, con un retrogusto largo. Dulce en boca. El vino es más pleno y más meloso. Refrescante y limpio. El vino es más pleno y más meloso. Refrescante y limpio. El vino es más pleno y tiene un retrogusto más largo. El estilo es sobresaliente. Estilo típico. El estilo típico es evidente. Cuando la temperatura del vino es inferior a 10°C, se permite materia floculante blanca o pérdida de luz. aparecer; por encima de 10°C, vuelve a la normalidad. 5.4 Los requisitos físicos y químicos deben cumplir con los requisitos de la Tabla 2. Tabla 2 Elementos de requisitos físicos y químicos Éster etílico/(g/L) ≥1,00 Sólidos/(g/L) ≤0,40 5,5 Los indicadores de seguridad deben cumplir con los requisitos de la Tabla 3 y otros indicadores de seguridad alimentaria y Los indicadores de seguimiento de riesgos deben cumplir con las disposiciones pertinentes de las normas nacionales de seguridad alimentaria. Tabla 3 Elementos de requisitos del índice de seguridad alimentaria Pb (calculado en Pb)/(mg/Kg) ≤ 0,5 a Los indicadores de metanol y cianuro se convierten según un contenido de alcohol del 100 %. 5.6 Los requisitos de contenido neto y tolerancia se implementarán de acuerdo con la Orden N° 75 de la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena [2005]. 6 Métodos analíticos 6.1 Requisitos sensoriales Las pruebas sensoriales se llevarán a cabo de acuerdo con GB/T 10345. 6.2 Requisitos físicos y químicos: el método de prueba para el contenido de alcohol se implementará de acuerdo con GB 5009.225, el método de prueba para ésteres de ácido total, ácido caproico y acetato de etilo se llevará a cabo de acuerdo con GB/T. 10781.1, y el método de prueba para sólidos se llevará a cabo de acuerdo con la ejecución GB/T 10345. 6.3 Requisitos de seguridad: el metanol deberá cumplir con las regulaciones de GB 5009.266; el cianuro deberá cumplir con las regulaciones de GB 5009.36; el plomo deberá cumplir con las regulaciones de GB 5009.12. 6.4 El contenido neto y la escasez permitida deberán estar de acuerdo con las disposiciones de JJF 1070. 7 Normas de inspección Las normas de inspección deben cumplir con las disposiciones de GB/T 10346. 8 Marcado, embalaje, transporte y almacenamiento 8.1 El marcado se implementará de acuerdo con GB/T 10346. La diferencia permitida entre el valor real medido del contenido de alcohol y el valor indicado en la etiqueta es ±1,0%vol. 8.2 El embalaje, transporte y almacenamiento se realizarán de acuerdo con SB/T 10713.

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