BS EN 17735:2022 Lavavajillas comerciales. Requisitos y pruebas de higiene. normas y especificaciones

Alcance: Alcance Este documento especifica los requisitos de higiene para el funcionamiento de máquinas lavavajillas comerciales (en adelante, lavavajillas) y las pruebas que se deben realizar en estas máquinas. Especifica los requisitos para alcanzar un estado higiénico adecuado de los artículos tratados en los lavavajillas. Este documento también incluye pautas para la operación, cuidado y mantenimiento higiénico y adecuado de las máquinas lavavajillas. Además, se definen métodos para probar el funcionamiento higiénico. Este documento se aplica a los lavavajillas utilizados en un entorno profesional para la limpieza de utensilios que se utilizan en contacto con alimentos, como platos, vajillas, cristalerías, cubiertos, cajas reutilizables y artículos similares. Los lavavajillas se utilizan en cocinas profesionales, por ejemplo en restaurantes, comedores y hospitales y en comercios como panaderías, carnicerías, etc. Este documento no se aplica a los lavavajillas domésticos, lavadoras desinfectadoras para el tratamiento de productos sanitarios y máquinas de uso industrial. .

BS EN 17735:2022 Documento de referencia

EN 10088-3 Aceros inoxidables - Parte 3: Condiciones técnicas de entrega de productos semiacabados@ barras@ varillas@ alambre@ secciones y productos brillantes de aceros resistentes a la corrosión para uso general
EN IEC 63136 Lavavajillas eléctricos para uso comercial - Métodos de prueba para medir el rendimiento
EN ISO 18593 Microbiología de la cadena alimentaria - Métodos horizontales para muestreo de superficie.

2023 BS EN 17735:2022 Lavavajillas comerciales. Requisitos y pruebas de higiene.