Este documento especifica tres métodos (dos titrimétricos y uno potenciométrico) para la determinación de la acidez en grasas y aceites animales y vegetales, en adelante denominados "grasas". La acidez se expresa preferentemente como índice de acidez o, alternativamente, como acidez calculada convencionalmente. Este documento es aplicable a grasas y aceites vegetales o animales refinados y crudos, ácidos grasos de jabón o ácidos grasos técnicos. No se aplica a las ceras. Dado que los métodos son completamente inespecíficos, no sirven para diferenciar entre ácidos minerales, ácidos grasos libres y otros ácidos orgánicos. Por lo tanto, el índice de acidez incluye cualquier ácido mineral que esté presente. La leche y los productos lácteos (o la grasa procedente de la leche y los productos lácteos) están excluidos del alcance de este documento.
EN ISO 660:2020 Historia
2020EN ISO 660:2020 Grasas y aceites animales y vegetales. Determinación del índice de acidez y acidez (ISO 660:2020)
2009EN ISO 660:2009 Grasas y aceites animales y vegetales. Determinación del índice de acidez y acidez.
1999EN ISO 660:1999 Grasas y aceites animales y vegetales Determinación del índice de acidez y acidez ISO 660: 1996; Incluye la Enmienda A1: 2005