Este documento especifica un método para la determinación del valor de saponificación de grasas y aceites animales y vegetales. El valor de saponificación es una medida de los ácidos libres y esterificados presentes en las grasas y los ácidos grasos. El método es aplicable a grasas vegetales y animales refinadas y crudas. Si hay ácidos minerales presentes, los resultados obtenidos con este método no son interpretables a menos que los ácidos minerales se determinen por separado. El valor de saponificación también se puede calcular a partir de los datos de ácidos grasos obtenidos mediante análisis de cromatografía de gases como se indica en el Anexo B. Para este cálculo, es necesario asegurarse de que la muestra no contenga impurezas importantes ni esté degradada térmicamente.
prEN ISO 3657 Historia
2023EN ISO 3657:2023 Grasas y aceites animales y vegetales. Determinación del valor de saponificación (ISO 3657:2023)
2020EN ISO 3657:2020 Grasas y aceites animales y vegetales. Determinación del valor de saponificación (ISO 3657:2020)
2013EN ISO 3657:2013 Grasas y aceites animales y vegetales. Determinación del valor de saponificación.
2003EN ISO 3657:2003 Grasas y aceites animales y vegetales Determinación del valor de saponificación ISO 3657:2002