GB/T 22366-2022
Análisis sensorial — Metodología — Orientación general para medir los umbrales de detección de olor, sabor y sabor mediante un procedimiento de elección forzada de tres alternativas (3-AFC) (Versión en inglés)
- Estándar No.
- GB/T 22366-2022
- Idiomas
- Chino, Disponible en inglés
- Fecha de publicación
- 2022
- Organización
- General Administration of Quality Supervision, Inspection and Quarantine of the People‘s Republic of China
- Ultima versión
- GB/T 22366-2022
- Reemplazar
- GB/T 22366-2008
- Alcance
- Este documento proporciona orientación para medir los datos de respuesta olfativa, gustativa y de sabor provocados por estímulos utilizando el método de elección forzada de tres puntos (3-AFC) y mediante el procesamiento de datos para la estimación de umbrales, la estimación de errores y otros procedimientos estadísticos relacionados con la detección. Los métodos proporcionados en este documento son adecuados para cualquiera de las dos situaciones siguientes (la mayoría de los experimentos pueden incluir ambas situaciones). a) Determinación de la sensibilidad del evaluador a estímulos específicos: se utiliza principalmente para el estudio de las diferencias de sensibilidad individual en individuos o grupos específicos, y para el estudio de los efectos de la edad, el sexo, el estado fisiológico, la enfermedad, la acción de los fármacos y las condiciones ambientales. sobre la sensibilidad. b) Detectar las características de las respuestas sensoriales causadas por sustancias químicas, incluyendo principalmente los siguientes cinco aspectos: ——Investigación sobre la química del sabor y el impacto de sustancias químicas específicas en el sabor de los alimentos; ——Basado en el impacto de las sustancias químicas presentes en el medio ambiente en los seres humanos Clasificación; ——Investigación sobre la correlación entre la estructura molecular de las sustancias químicas y su capacidad estimulante; ——Garantía de calidad de los gases de escape, agua, alimentos y bebidas; ——Investigación sobre el mecanismo del olfato. En el caso anterior, dado que la probabilidad de que el evaluador haga la elección correcta cambia con la intensidad del estímulo, el análisis de este cambio, es decir, el análisis de la pendiente de la curva de relación dosis-respuesta (efecto) también es un estudio importante además de la medición del umbral. contenido. La información al respecto se proporciona en los procedimientos de procesamiento de datos que figuran en este documento. El núcleo de este documento son los procedimientos de adquisición y cálculo de datos. Respecto a la validez de los datos, este documento sólo da reglas y precauciones generales. En este documento no se hace ninguna distinción estricta entre "umbral de percepción" y "umbral de diferencia". De hecho, el método proporcionado en este documento es determinar el umbral de diferencia, es decir, la medición del umbral se lleva a cabo comparando la muestra de prueba con la muestra de referencia. Este documento no excluye que la muestra de referencia contenga estímulos en el diseño experimental, o que no esté seguro de si la muestra de referencia contiene estímulos. El método proporcionado en este documento no se aplica a la inspección del "umbral de reconocimiento" definido en ISO5492, ni implica el método estandarizado de medición de la calidad del aire en EN13725.
GB/T 22366-2022 Documento de referencia
- ISO 5492 Análisis sensorial - Vocabulario; Enmienda 1
GB/T 22366-2022 Historia
- 2022 GB/T 22366-2022 Análisis sensorial — Metodología — Orientación general para medir los umbrales de detección de olor, sabor y sabor mediante un procedimiento de elección forzada de tres alternativas (3-AFC)
- 2008 GB/T 22366-2008 Análisis sensorial. Metodología. Orientación general para medir los umbrales de detección de olor, sabor y sabor mediante un procedimiento de elección forzada de tres alternativas (3-AFC)
