ISO 10399:1991 normas y especificaciones

Alcance: Esta norma internacional especifica un método para determinar si existe una diferencia entre dos muestras de productos, tal como la percibe un panel. Esta diferencia puede estar relacionada con un atributo organoléptico específico o con una combinación de atributos organolépticos. Esta prueba no es aplicable para la determinación de la preferencia, ni para la evaluación del carácter o intensidad de la diferencia percibida. Se describen dos formas de esta prueba: la técnica de referencia equilibrada y la técnica de referencia constante. La técnica de referencia constante se utiliza en particular como herramienta de control de calidad cuando se dispone de un panel capacitado y de productos de referencia bien conocidos por los evaluadores.

ISO 10399:1991 Historia