Esta recomendación describe un método gravimétrico para la determinación de aceites y grasas no volátiles en todo tipo de agua. Con este método se evita la pérdida de cantidades variables de sustancias con un punto de ebullición inferior a aprox. 1 50 °C. Con este método se determina por separado el contenido total de aceites y grasas no volátiles o estos grupos de sustancias. El contenido mínimo que puede determinarse mediante el método es de 2 mg/l (ver 7.1). La solubilidad del aceite y la grasa en agua varía desde muy por debajo de 1 mg/l hasta varios mg/l. Las muestras que contienen aceite disperso (el aceite se divide finamente usando un tensioactivo) pueden contener más de 100 mg/l. Para que esta recomendación se utilice con buena exactitud y precisión, se requiere que las sustancias orgánicas buscadas estén distribuidas uniformemente en la muestra. Siempre que se utilice toda la cantidad de muestra tomada para el análisis, se puede obtener un resultado aceptable, incluso si el aceite o la grasa no están distribuidos uniformemente en la muestra. Para determinar la concentración promedio durante un período más largo, a menudo se toman muestras aleatorias y se mezclan para formar una muestra mixta. Este método no es adecuado para la determinación de aceites y grasas porque el aceite y la grasa se adhieren fácilmente al aparato de muestreo. El aceite y la grasa sólo pueden determinarse mediante muestras aleatorias. El presente método no es específico para aceites y grasas, pero estos grupos de sustancias se definen según el método. Los aceites y las grasas se pueden dividir fisicoquímicamente en dos grupos: sustancias polares y apolares. El grupo no polar incluye, i.a. la mayoría de las sustancias contenidas en el aceite mineral, ciertos disolventes orgánicos, la parte del aceite mineral en grasas lubricantes, ceras a base de petróleo, etc. El grupo polar incluye, entre otras cosas, grasas y aceites animales y vegetales (aceite de colza, etc.), la parte saponificada de la grasa lubricante, grasa láctea, glicoles y muchos disolventes orgánicos (alcoholes, cetonas, etc.), sustancias húmicas, determinados componentes del aceite mineral (compuestos aromáticos de alto peso molecular). ) y tensioactivos. Cabe señalar que para poder decir algo cualitativo sobre las sustancias determinadas según el método (por ejemplo, si es grasa o no), el resultado del análisis debe relacionarse con el origen de la muestra.