Esta Norma se aplica al queso no madurado, incluido el queso fresco, destinado al consumo directo o a una elaboración ulterior, de conformidad con la descripción de la Sección 2 de esta Norma. Sujeto a las disposiciones de esta Norma, las normas del Codex para variedades individuales de queso no madurado pueden contener disposiciones que sean más específicas que las de esta Norma y en estos casos; se aplicarán dichas disposiciones específicas.
CODEX STAN 221-2001 Historia
2001CODEX STAN 221-2001 Norma del Grupo del Codex para el queso no madurado, incluido el queso fresco