Esta norma internacional especifica un método para la detección de larvas de Trichinella spp. en la fase muscular (larvas musculares) en la carne de canales individuales destinadas al consumo humano. Es aplicable al examen de carne de especies domésticas y silvestres (del ciclo doméstico y selvático) que puedan estar infectadas con nematodos del género Trichinella. Este método no permite determinar la especie o genotipo de los parásitos detectados; Se puede realizar una determinación de la especie o genotipo mediante métodos moleculares. El procedimiento descrito en esta norma internacional está destinado a ser utilizado junto con las directrices del Manual de Métodos de Prueba y Vacunas de la OIE y por la Comisión Internacional sobre Triquinelosis (ICT) para realizar pruebas de Trichinella y verificar canales destinadas al consumo humano, a menos que Se ha demostrado de otro modo que el animal no presentaba riesgo de exposición a Trichinella. El método de agitación magnética para la digestión artificial se considera un método estándar porque se ha demostrado en estudios de validación que produce los resultados más confiables. NOTA Se pueden utilizar métodos de análisis alternativos siempre que se pueda documentar la equivalencia utilizando el método descrito en esta norma internacional.
EN ISO 18743:2015 Documento de referencia
ISO 7218:2007 Microbiología de los alimentos y piensos para animales. Requisitos generales y orientación para los exámenes microbiológicos.
EN ISO 18743:2015 Historia
2023EN ISO 18743:2015/A1:2023 Microbiología de la cadena alimentaria - Detección de larvas de Trichinella en la carne mediante método de digestión artificial - Enmienda 1: Estudios de validación del método y características de rendimiento (ISO 18743:2015/Amd 1:2023)
2015EN ISO 18743:2015 Microbiología de la cadena alimentaria - Detección de larvas de Trichinella en carne mediante método de digestión artificial