PD CEN/TS 15633-2:2013 Productos alimenticios - Detección de alérgenos alimentarios mediante métodos inmunológicos - Parte 2: Determinación cuantitativa de avellanas con un inmunoensayo enzimático utilizando anticuerpos monoclonales y detección de proteína de ácido bicinconínico normas y especificaciones

Estándar No.: PD CEN/TS 15633-2:2013
Fecha de publicación: 2013
Organización: European Committee for Standardization (CEN)
Ultima versión: PD CEN/TS 15633-2:2013
Reemplazar: FprCEN/TS 15633-2-2012

Alcance: Esta Especificación Técnica especifica un método de ensayo inmunoabsorbente ligado a enzimas (ELISA) para la determinación de avellanas a partir de muestras de alimentos. En el ELISA, los anticuerpos se unen a las proteínas de avellana de la muestra de alimento. El resultado del ELISA se da en mg de avellana/kg (ppm) porque los calibradores consisten en un extracto de avellana entera. Matrices como cereales, helados, galletas, chocolate, salchichas, requesón, yogur y aderezos para ensaladas se validaron mediante experimentos con una suspensión de carboximetilcelulosa que contenía pasta de avellanas. Los anticuerpos monoclonales, generados contra el extracto acuoso total de avellana, detectan proteínas con pesos moleculares aproximados de 14 kDa, 18 kDa y 42 kDa. Los anticuerpos detectan el principal alérgeno termoestable Cor a9 (proteína de almacenamiento 11S). Ambos anticuerpos fueron evaluados mediante transferencias Western con extractos de avellana parcialmente purificados y proteínas alergénicas purificadas. El método de prueba ELISA está disponible comercialmente). El rendimiento ha sido validado mediante una validación interna realizada por el fabricante. Se indican todos los parámetros de interés. Además, el ELISA fue validado con éxito mediante un estudio colaborativo para determinar la reproducibilidad entre laboratorios. Esta prueba colectiva fue organizada por el grupo de trabajo creado por la Oficina Federal de Protección del Consumidor y Seguridad Alimentaria (BVL) para la aplicación del artículo 64 del Código Alemán de Alimentos y Piensos (LFGB) para la determinación del contenido de avellanas en el chocolate negro. En este estudio colaborativo participaron catorce laboratorios alemanes.

PD CEN/TS 15633-2:2013 Historia

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Productos alimenticios - Detección de alérgenos alimentarios mediante métodos inmunológicos - Parte 2: Determinación cuantitativa de avellanas con un inmunoensayo enzimático utilizando anticuerpos monoclonales y detección de proteína de ácido bicinconínico