Esta norma internacional especifica un método de referencia para la determinación del punto de congelación de la leche bovina cruda, tratada térmicamente, entera, reducida en grasa y desnatada, así como de la leche bovina cruda y caprina, mediante el uso de un crioscopio termistor. se puede utilizar para estimar la proporción de agua extraña en la leche. El cálculo de la cantidad de agua extraña está sujeto a variaciones diarias y estacionales, y no está dentro del alcance de esta norma internacional. Resultados obtenidos de muestras con una acidez titulable superior a 20 ml de solución de hidróxido de sodio de 0,1 mol/l por 10 g de Los sólidos no grasos no son representativos de la leche original.