Esta norma internacional describe un procedimiento para determinar si existe una diferencia sensorial perceptible o similitud entre muestras de dos productos. El método es un procedimiento de elección forzada. El método es aplicable ya sea que exista una diferencia en un único atributo sensorial o en varios atributos. El método es estadísticamente más eficiente que la prueba dúo-trío (descrita en ISO 10399), pero tiene un uso limitado con productos que exhiben un fuerte arrastre y/o sabores persistentes. El método es aplicable incluso cuando se desconoce la naturaleza de la diferencia [es decir, no determina ni el tamaño ni la dirección de la diferencia entre las muestras, ni hay
DS/EN ISO 4120:2007 Historia
2021DS/EN ISO 4120:2021 Análisis sensorial – Metodología – Ensayo triangular (ISO 4120:2021)