Esta norma internacional especifica un método para la determinación yodométrica del índice de peróxido de grasas y aceites animales y vegetales con una detección visual del punto final. El índice de peróxido es una medida de la cantidad de oxígeno unido químicamente a un aceite o grasa como peróxidos, particularmente hidroperóxidos. El método es aplicable a todas las grasas y aceites animales y vegetales, ácidos grasos y sus mezclas con índices de peróxido de 0 meq a 30. meq (miliequivalentes) de oxígeno activo por kilogramo. También es aplicable a margarinas y grasas para untar con contenido de agua variable. El método no es adecuado para grasas lácteas y no es aplicable a lecitinas.