Esta parte de la Norma ISO 17997/IDF 29 especifica un método de rutina para la determinación directa del contenido de nitrógeno de caseína en la leche bovina. El método puede modificarse para leche de otras especies o productos lácteos líquidos. NOTA El nitrógeno de la caseína disminuirá con el tiempo de almacenamiento de la leche debido a la descomposición de la caseína, incluso a 4 °C. El nitrógeno de caseína de la leche tratada térmicamente será artificialmente alto debido a la desnaturalización de la proteína del suero.
DS/ISO 17997-2:2004 Historia
2004DS/ISO 17997-2:2004 Leche - Determinación del contenido de nitrógeno en caseína - Parte 2: Método directo