DS/EN ISO 17678:2010 Leche y productos lácteos: Determinación de la pureza de la grasa láctea mediante análisis cromatográfico de gases de triglicéridos (Método de referencia)
Esta norma internacional especifica un método de referencia para la determinación de la pureza de la grasa láctea mediante análisis cromatográfico de gases de triglicéridos. Se pueden detectar tanto grasas vegetales como animales, como sebo de vacuno y manteca de cerdo. Utilizando ecuaciones de triglicéridos definidas, se determina la integridad de la grasa láctea. Básicamente, el método se aplica a la leche a granel o a los productos elaborados con ella, independientemente de las condiciones de alimentación, raza o lactancia. En particular, el método es aplicable a la grasa extraída de productos lácteos que supuestamente contienen grasa láctea pura con una composición inalterada, como mantequilla, nata, leche y leche en polvo. Sin embargo, en las circunstancias enumeradas
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2010DS/EN ISO 17678:2010 Leche y productos lácteos: Determinación de la pureza de la grasa láctea mediante análisis cromatográfico de gases de triglicéridos (Método de referencia)