DS/EN ISO 16931:2009 Grasas y aceites animales y vegetales. Determinación de triacilgliceroles polimerizados mediante cromatografía de exclusión por tamaño de alta resolución (HPSEC)
Esta norma internacional especifica un método que utiliza cromatografía de exclusión por tamaño de alta resolución (HPSEC) para determinar el contenido, como fracciones de masa, de triglicéridos polimerizados (PTAG) en aceites y grasas que contienen al menos un 3 % (de las áreas de los picos) de estos polímeros. . Los PTAG (triglicéridos diméricos y oligoméricos estrictamente hablando) se forman durante el calentamiento de grasas y aceites, por lo que el método sirve para evaluar el deterioro térmico de las grasas para freír después de su uso. Este método es aplicable a grasas para freír y a grasas y aceites que han sido tratados térmicamente, siempre que el contenido de PTAG sea al menos del 3 %. También se puede aplicar a la determinación de p
DS/EN ISO 16931:2009 Historia
2009DS/EN ISO 16931:2009 Grasas y aceites animales y vegetales. Determinación de triacilgliceroles polimerizados mediante cromatografía de exclusión por tamaño de alta resolución (HPSEC)