Se aplica a todo tipo de leche en polvo. El principio consiste en preparar leche reconstituida añadiendo agua a una porción de prueba de leche en polvo. A continuación se valora la leche reconstituida con solución de hidróxido de sodio hasta un pH de 8,40. El número de milímetros utilizados en la titulación se multiplica por el factor 2 para obtener el número de milímetros necesarios para valorar una cantidad de leche correspondiente a 10 g de sólidos magros al pH de 8,50.
ISO 6091:1980 Historia
2010ISO 6091:2010 Leche en polvo - Determinación de la acidez titulable (Método de referencia)
1980ISO 6091:1980 Leche en polvo; Determinación de la acidez titulable (Método de referencia)