DS/EN 12014-3:2005 Productos alimenticios. Determinación del contenido de nitrato y/o nitrito. Parte 3: Determinación espectrométrica del contenido de nitrato y nitrito de productos cárnicos tras la reducción enzimática de nitrato a nitrito.
Esta norma europea especifica un método espectrométrico para la determinación del contenido de nitratos y nitritos en productos cárnicos y ha sido validada para diferentes productos cárnicos con un contenido de 9 mg/kg a 22 mg/kg de nitrito calculado como nitrito de sodio y de 23 mg/kg a 48 mg. /kg de nitrato calculado como nitrato de sodio. NOTA Las experiencias han demostrado que el método también es aplicable para nitrito total y contenido de nitrato desde 5 mg/kg hasta 125 mg/kg calculado como nitrito de sodio. Para obtener más información sobre la aplicabilidad, consulte [1].
DS/EN 12014-3:2005 Historia
2005DS/EN 12014-3:2005 Productos alimenticios. Determinación del contenido de nitrato y/o nitrito. Parte 3: Determinación espectrométrica del contenido de nitrato y nitrito de productos cárnicos tras la reducción enzimática de nitrato a nitrito.