Esta norma europea especifica los requisitos de seguridad e higiene para el diseño y fabricación de batidoras y batidoras de mano utilizadas en la restauración comercial e institucional y en tiendas de alimentación. El término "batidoras de mano" se utiliza para referirse a los equipos cubiertos por esta norma. Las máquinas cubiertas por esta norma son aparatos portátiles cuyas herramientas están destinadas a procesar un producto alimenticio en un recipiente. Las herramientas están diseñadas para triturar, mezclar, triturar, emulsionar, etc. productos alimenticios como verduras en sopas, purés, purés, salsas, mayonesa, nata, productos lácteos y, más en general, para procesar todos los productos alimenticios sólidos, líquidos, pastosos o en polvo para obtener un fluido homogéneo. Estos aparatos están diseñados para procesar hasta 100 litros de alimentos en una sola operación. Esta norma se aplica a las siguientes máquinas, según su peso y los modos de funcionamiento requeridos por su uso previsto:
——máquinas accionadas manualmente, con una o ambas manos, accionadas durante toda la operación;
——máquinas que funcionen apoyadas en el fondo del contenedor;
——máquinas fijadas o colocadas sobre un soporte especial que se puede acoplar al contenedor. El soporte sustituye al operador en operaciones que duran mucho tiempo o en la elaboración de alimentos que pueden presentar riesgos de quemaduras (vapor o salpicaduras).
DIN EN 12853:2011 Historia
2012DIN EN 12853:2012-02 Maquinaria para procesar alimentos - Batidoras y batidoras de mano - Requisitos de seguridad e higiene; Versión alemana EN 12853:2001+A1:2010
2012DIN EN 12853:2012 Maquinaria para procesar alimentos - Batidoras y batidoras de mano - Requisitos de seguridad e higiene; Versión alemana EN 12853:2001+A1:2010