BS EN ISO 16931:2009 Grasas y aceites animales y vegetales. Determinación de triacilgliceroles polimerizados mediante cromatografía de exclusión por tamaño de alta resolución (HPSEC) normas y especificaciones

Alcance: Esta norma internacional especifica un método que utiliza cromatografía de exclusión por tamaño de alta resolución (HPSEC) para determinar el contenido, como fracciones de masa, de triacilgliceroles polimerizados (PTAG) en aceites y grasas que contienen al menos un 3 % (de las áreas de los picos) de estos polímeros. . Los PTAG (triacilgliceroles diméricos y oligoméricos en sentido estricto) se forman durante el calentamiento de grasas y aceites y, por tanto, el método sirve para evaluar el deterioro térmico de las grasas para freír después de su uso. Este método es aplicable a las grasas y aceites de fritura que hayan sido tratados térmicamente, siempre que el contenido de PTAG sea al menos del 3 %. También se puede aplicar a la determinación de polímeros en grasas para alimentación animal, aunque en este caso el método de extracción utilizado puede influir en el resultado. NOTA Para obtener más detalles, consulte ISO 6492.

BS EN ISO 16931:2009 Documento de referencia

ISO 661 Grasas y aceites animales y vegetales. Preparación de la muestra de ensayo.

2009 BS EN ISO 16931:2009 Grasas y aceites animales y vegetales. Determinación de triacilgliceroles polimerizados mediante cromatografía de exclusión por tamaño de alta resolución (HPSEC)
0000 BS EN ISO 16931:2001