EN ISO 16931:2009 Grasas y aceites animales y vegetales. Determinación de triacilgliceroles polimerizados mediante cromatografía de exclusión por tamaño de alta resolución (HPSEC) (ISO 16931:2009)
Esta norma internacional especifica un método que utiliza cromatografía de exclusión por tamaño de alta resolución (HPSEC) para determinar el contenido, como fracciones de masa, de triacilgliceroles polimerizados (PTAG) en aceites y grasas que contienen al menos un 3 % (de las áreas de los picos) de estos polímeros. Los PTAG (triacilgliceroles andoligoméricos estrictamente hablando) se forman durante el calentamiento de grasas y aceites y, por tanto, el método sirve para evaluar el deterioro térmico de las grasas para freír después de su uso.
EN ISO 16931:2009 Historia
2009EN ISO 16931:2009 Grasas y aceites animales y vegetales. Determinación de triacilgliceroles polimerizados mediante cromatografía de exclusión por tamaño de alta resolución (HPSEC) (ISO 16931:2009)
2001EN ISO 16931:2001 Grasas y aceites animales y vegetales. Determinación del contenido de triglicéridos polimerizados mediante cromatografía de exclusión por tamaño de alto rendimiento (HPSEC) ISO 16931:2001