DIN 10516:2009
Higiene de los alimentos - Limpieza y desinfección

Estándar No.
DIN 10516:2009
Fecha de publicación
2009
Organización
German Institute for Standardization
Estado
Remplazado por
DIN 10516 E:2019-09
Ultima versión
DIN 10516:2020-10
Reemplazar
DIN 10516:2008 DIN 10516:2001
Alcance
Esta norma se aplica a la limpieza y desinfección de las superficies de habitaciones, accesorios, equipos y dispositivos en instalaciones operativas del sector alimentario y tiene como objetivo proporcionar asistencia para elegir y llevar a cabo medidas adecuadas de limpieza y desinfección. Proporciona una guía para la planificación e implementación de medidas de limpieza y desinfección durante la producción, manipulación y comercialización de productos alimenticios.

DIN 10516:2009 Documento de referencia

  • DIN 10113-1 Método horizontal para la determinación del recuento de colonias en la superficie y la detección de microorganismos específicos en accesorios y utensilios a lo largo de la cadena alimentaria - Parte 1: Método del hisopo*， 2023-02-01 Actualizar
  • DIN 10113-2 Método horizontal para la determinación del recuento de colonias en superficie y la detección de microorganismos específicos en accesorios y utensilios a lo largo de la cadena alimentaria - Parte 2: Método con medios de cultivo con equipo de recogida laminado (método de compresión)*， 2023-02-01 Actualizar
  • DIN 10113-3 Determinación del recuento de colonias en superficie en muebles y utensilios en áreas de alimentación - Parte 3: Método semicuantitativo con medios de cultivo con equipo de recogida laminado (método de compresión)
  • DIN 10503 
  • DIN 10510 Higiene de los alimentos - Lavavajillas comerciales con lavavajillas de transporte multitanque - Requisitos de higiene, pruebas de procedimiento / Nota: Se sustituirá por DIN 10544 (2023-02, t).*， 2013-10-01 Actualizar
  • DIN 10511 Higiene de los alimentos - Lavado de vasos comercial con máquinas lavavasos - Requisitos de higiene, pruebas / Nota: Se sustituirá por DIN 10544 (2023-02, t).
  • DIN 10512 Higiene de los alimentos - Lavavajillas comerciales con lavavajillas de un tanque - Requisitos de higiene, ensayos de tipo / Nota: Se sustituirá por DIN 10544 (2023-02, t).
  • DIN 10514 Higiene de los alimentos - Formación en higiene
  • DIN 10522 Higiene de los alimentos - Limpieza comercial de cajas y recipientes reutilizables para productos alimenticios no envasados - Requisitos de higiene, pruebas
  • DIN 11483-1 Instalaciones lácteas; limpieza y desinfección; consideración de la acción sobre el acero inoxidable
  • DIN EN 1499 Desinfectantes y antisépticos químicos - Lavado de manos higiénico - Método de prueba y requisitos (fase 2/paso 2); Versión alemana EN 1499:2013*， 2017-10-01 Actualizar
  • DIN EN 1500 Desinfectantes y antisépticos químicos - Jabón higiénico para manos - Método de prueba y requisitos (fase 2/paso 2); Versión alemana EN 1500:2013*， 2017-10-01 Actualizar
  • DIN EN ISO 14159 Seguridad de la maquinaria - Requisitos de higiene para el diseño de maquinaria (ISO 14159:2002); Versión alemana EN ISO 14159:2008 / Nota: DIN EN ISO 14159 (2004-05) sigue siendo válida junto con esta norma hasta el 2009-12-28.

DIN 10516:2009 Historia



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